シャンパン ロジェ・プイヨン キュヴェ・ド・レゼルヴ ブリュット 正規 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

シャンパン ロジェ・プイヨン キュヴェ・ド・レゼルヴ ブリュット 正規 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

Roger Pouillon Champagne & Fils Brut Cuvee de Reserve R.M

ロジェ・プイヨン・エ・フィスはマルイユ・シュール・アイに本拠を置き、代々ブドウ栽培を続けてきた。1947年、当時当主を務めていたロジェ・プイヨンが元詰めシャンパーニュの醸造を開始。その後、1965年に息子のジェームスが、そして1998年にはロジェの孫、ファブリスがドメーヌを継承しており、3世代60年に及ぶマルイユ・シュール・アイ村きっての名門レコルタン・マニピュラン。現当主ファブリスは、ランス大学でブドウ栽培・醸造の免状を取得、ソーテルヌとシャサーヌ・モンラッシェの著名ドメーヌで働いた経験を持ち、小樽発酵・小樽熟成、そしてバトナージュの技術をドメーヌのシャンパーニュ造りに応用した。加えて、一部の区画にバイオダイナミック農法を導入するなど、従来の既成概念にとらわれない自由な発想で、新時代に相応しいシャンパーニュ造りを行いメディアの脚光を集めるようになった。

ギド・アシェットやワインペクテター、ゴー・エ・ミヨといった一流のワインガイドでも高く評価されています。また、ランスにあるフランス指折りのレストラン「ボワイエ」やパリの「タイユヴァン」にもシャンパンを販売してる他、モナコや、コート・ダジュールといった南仏の避暑地のホテルやレストランに多くオンリストされているのが特徴です。

ブルゴーニュの偉大なシャルドネと同じように小樽発酵・小樽熟成、そしてバトナージュの技術から生み出されるフラッグシップ・キュヴェの“フルール・ド・マルイユ＝マルイユ村の花”は数々のメディアで絶賛されており、ロジェ・プイヨンの名前を全世界に知らしめることになった。ジャック・セロスに比肩する新世代RM、それがロジェ・プイヨン・エ・フィスだ。

ドメーヌはグラン・クリュのメニル・シュール・オジェ、アイ、プルミエ・クリュのマルイユ・シュール・アイ、トキシエール、ミュティニー、そしてエペルネーとフェスティニーの7つの村にトータルで7haの畑を所有している。栽培ブドウの比率は、ピノ・ノワール43％、シャルドネ40％、ピノ・ムニエ17％。平均樹齢が35年に達するため、ほとんどのブドウが非常に高い成熟度を持っている。ドメーヌでは長年にわたりすべての畑で厳格なリュット・レゾネを実施。自然対比やコンフュージョン・セクシュエル（ホルモン・カプセルによる害虫の繁殖防止）、バクテリアをベースにした有機殺虫剤の使用など、限りなく有機農法に近い方法で自然環境に配慮したブドウ栽培を行っている。

手摘みで収穫したブドウは厳格に選別され、4000kgの垂直式圧搾機でプレスを行う。発酵は容量850ヘクトリットルのホウロウのタンク（一部はオークの大樽）で行われる。その後、シュール・リーの状態で、バトナージュを行わずに熟成させながらマロラクティック発酵を完全に行う。マロラクティック発酵終了後、澱引きしてさらに7ヶ月熟成させて、リキュール（蔗糖）を添加し、瓶内二次発酵に移る。“フルール・ド・マルイユ”は、ブルゴーニュと同じ容量228リットルのバリック（小樽）で発酵を行い、引き続きバリックで定期的にバトナージュを行いながらマロラクティック発酵と熟成を行う。リキュール（蔗糖）を添加する前の熟成期間は10ヶ月。瓶内熟成は丘陵に位置するドメーヌのカーヴの19世紀に掘られた地下15メートルの摂氏10度に保たれたチョーク質土壌の天然セラーで静かにゆっくりと行われる。熟成期間はノン・ヴィンテージで2-3年、ミレジメ物で8年。

ロジェ・プイヨン シャンパーニュ “キュヴェ・ド・レゼルヴ” ブリュット
ワイン・スペクテーターのテイスティングで、ボランジェのグラン・ダネを超える92ポイントという高い評価を受けた、ドメーヌのスタンダード・キュヴェ。果実味に富んだ特長的なブレンドで、どんな料理にも合う味わい。
現在販売中のものは2010年産と2011年産のMareuilとEpernay、Avenay、Festigny産のピノ・ノワール70％にシャルドネ15％、ピノ・ムニエ15％。