クリストフ ミニョン シャンパーニュ ADN ドゥ ムニエ エクストラ ブリュット クリストフ ミニョン元詰 フランス シャンパーニュ

クリストフ ミニョン シャンパーニュ ADN ドゥ ムニエ エクストラ ブリュット クリストフ ミニョン元詰 フランス シャンパーニュ

Champagne Christophe Mignon ADN de Meunier Extra Brut (R.M) Domaine Christophe-Mignon

クリストファー・ミニョンはヴァレ・ド・ラ・マルヌのRMシャンパン生産者。畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面に位置しています。年間生産量は僅か2000ケース(ケース750ml 12本)。リヨンのフレンチの名門「アラン・シャペル」をはじめフランス国内のレストランを中心に注目を集め始めています。未だ、クラスマンやアシェットの掲載はないものの、品質的にはムニエで有名なフランソワ・ぺデルやジュローム・プレボーに勝るとも劣らない評価を受けつつあります。

ワイン造りの思想
ビオ・ディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパンを作り出す。彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者に比べ、例年アルコール度数にして1％高い原料ワインを生み出す。一般的に重厚さに欠けると評価されるピノム・ニエを主体に、実に堂々とした骨格を感じさせる味わいのシャンパンを生み出す。

【ワイン造りの思想】
コート・デ・ブランの銘醸ジャック・セロスのアンセルム・セロス氏と同じ思想の元、ビオディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを造り出す。彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者の葡萄に比べ、例年アルコール度数にして1%高い原料ワインを生み出す。

【栽培品種】
栽培品種はピノ・ムニエ　80%、シャルドネ　20%。葡萄の平均樹齢は25年。

ワイン造り
ビオディナミで育てられた葡萄は収穫後一回4,000ｋｇのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵。自社のシャンパンにはキュヴェの部分のみ使用。ボトルの状態で24ヶ月熟成させ、手作業のルミアージュ。出荷が確定してからデコルジュマン。エクストラ・ブリュットのドサージュは3ｇ/?。ミニョンはトロワ・ジェームでも7ｇ/?と少ないが原料ワインが充分に味わいを持っているため余分な甘さを必要としない。

クリストフ・ミニョン・シャンパーニュ・ADN・ドゥ・ムニエ・エクストラ・ブリュット・クリストフ・ミニョン元詰・ピノ・ムニエ100%・R.M・自然派ビオデナミ

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クリストフ ミニョン シャンパーニュ ADN
ドゥ ムニエ エクストラ ブリュット

ぶどう品種：ピノ・ムニエ100％

このADN・ドゥ・ムニエ・エクストラ・ブリュットは、ビオディナミの樹齢45年のピノ・ムニエ100%使用！空圧式圧搾機で丁寧に搾汁を実施(100%キュヴェを使用)！20％は自生酵母、残りはビオディナミで培養された酵母を使用して、発酵！マロラクティック発酵は行わない！リザーブワインの比率は驚異の50％！40ヶ月瓶熟！ドサージュ3g/L！ノンフィルターでリリース！ADNとはDNAの事で、クリストフのムニエに対する情熱を表現するためにムニエのDNA(遺伝子情報)と言う名称を付けた！

クリストフはシャンパーニュの造り手達の間でもムニエの第一人者として尊敬を集める人物でもあり、最高のムニエ・シャンパーニュの代名詞にもなっている！ずばりビオに適した(開花が遅い)ピノ・ムニエ100％！で造り出した究極の味わい！複雑で果実香とアーモンドを思わせる素晴らしい香りがミックスされ繊細で豊かな味わいに！クリストフ・ミニョン渾身の究極辛口R.Mシャンパーニュ！

【ワイン名】クリストフ・ミニョン・シャンパーニュ・ADN・ドゥ・ムニエ・エクストラ・ブリュット・クリストフ・ミニョン元詰・ピノ・ムニエ100%・R.M・自然派ビオデナミ
【ワインについて】シャンパーニュ愛好家注目！ヴァレ・ド・ラ・マルヌ中央部南側のフェスティーニの地に6haのビオデナミの自家葡萄園を所有(畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面に位置)するR.M(レコルタン・マニピュラン)であり若きビオデナミスト！クリストフ・ミニョンによる究極R.Mシャンパーニュ！ビオ・ディナミ(有機自然栽培)を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパンを作り出す！彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者に比べ、例年アルコール度数にして1％高い原料ワインを生み出す！一般的に重厚さに欠けると評価されるピノ・ムニエを主体に、実に堂々とした骨格を感じさせる味わいのシャンパンを生み出すことで有名！ビオディナミで育てられた葡萄は収穫後一回4,000kgのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵！自社のシャンパンにはキュヴェの部分のみ使用！ボトルの状態で24ヶ月熟成させ、手作業のルミアージュ！出荷が確定してからデコルジュマン！エクストラ・ブリュットのドサージュは3g/Lと少ないが原料ワインが充分に味わいを持っているため余分な甘さを必要としない！このADN・ドゥ・ムニエ・エクストラ・ブリュットは、ビオディナミの樹齢45年のピノ・ムニエ100%使用！空圧式圧搾機で丁寧に搾汁を実施(100%キュヴェを使用)！20％は自生酵母、残りはビオディナミで培養された酵母を使用して、発酵！マロラクティック発酵は行わない！リザーブワインの比率は驚異の50％！40ヶ月瓶熟！ドサージュ3g/L！ノンフィルターでリリース！ADNとはDNAの事で、クリストフのムニエに対する情熱を表現するためにムニエのDNA(遺伝子情報)と言う名称を付けた！クリストフはシャンパーニュの造り手達の間でもムニエの第一人者として尊敬を集める人物でもあり、最高のムニエ・シャンパーニュの代名詞にもなっている！ずばりビオに適した(開花が遅い)ピノ・ムニエ100％！で造り出した究極の味わい！複雑で果実香とアーモンドを思わせる素晴らしい香りがミックスされ繊細で豊かな味わいに！クリストフ・ミニョン渾身の究極辛口R.Mシャンパーニュが少量入荷！
【ワインのタイプ】辛口 白 シャンパーニュ
【生産者】クリストフ・ミニョン
【ブドウの品種】ピノ・ムニエ100％
【生産地】フランス/シャンパーニュ/ AOCシャンパーニュ
【内容量】750ml