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フライパンでできる本格フレンチレシピ パリ在住の料理人が教える /えもじょわ
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：えもじょわ
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2017年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784046022233
≪内容情報≫
フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この１冊でかんたんにできます。
■目次
第１章 肉料理
鶏もも肉のクリーム煮／鶏肉のガランティーヌ／鶏むね肉のエチュベ／鶏もも肉の粒マスタードソース／
豚ロース肉のシャルキュティエール／豚バラ肉のブレゼ／豚肉のシードル煮込み／
牛肉のステーキ 玉ねぎと赤ワインのソース／ロティドブッフ／牛肉のフォレスティエール／仔羊肉のタジン
第２章 魚料理
鯛のプロヴァンサル／オマールえびのテルミドール／すずきのポワレ ソースヴェルジュ／
サーモンのブランケット／帆立のポワレ オレンジ風味／さばのエスカベシュ
第３章 前菜、サラダ
カナッペ3種（タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ）／きのこのマリネ／
キャロットラペ／レンズ豆のサラダ／クスクスのサラダ／カルパッチョサラダ
第４章 スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ／アシパルマンティエ／白菜ジャンボン／そば粉のガレット／じゃがいものパンケークサレ／
クロックムッシュ／鶏肉とアボカドのタルティーヌ／フレンチトースト フルーツ添え
第５章 お菓子
ムースオショコラ／バナナキャラメルフランベ／マンディアン／フライパンでビュッシュドノエル
著者名：えもじょわ
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2017年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784046022233
≪内容情報≫
フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この１冊でかんたんにできます。
■目次
第１章 肉料理
鶏もも肉のクリーム煮／鶏肉のガランティーヌ／鶏むね肉のエチュベ／鶏もも肉の粒マスタードソース／
豚ロース肉のシャルキュティエール／豚バラ肉のブレゼ／豚肉のシードル煮込み／
牛肉のステーキ 玉ねぎと赤ワインのソース／ロティドブッフ／牛肉のフォレスティエール／仔羊肉のタジン
第２章 魚料理
鯛のプロヴァンサル／オマールえびのテルミドール／すずきのポワレ ソースヴェルジュ／
サーモンのブランケット／帆立のポワレ オレンジ風味／さばのエスカベシュ
第３章 前菜、サラダ
カナッペ3種（タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ）／きのこのマリネ／
キャロットラペ／レンズ豆のサラダ／クスクスのサラダ／カルパッチョサラダ
第４章 スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ／アシパルマンティエ／白菜ジャンボン／そば粉のガレット／じゃがいものパンケークサレ／
クロックムッシュ／鶏肉とアボカドのタルティーヌ／フレンチトースト フルーツ添え
第５章 お菓子
ムースオショコラ／バナナキャラメルフランベ／マンディアン／フライパンでビュッシュドノエル
