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新技法のアミューズ 料理、盛付け、器、提供法ーその独創のかたち /柳舘功
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：柳舘功
出版社名：旭屋出版
発行年月：2014年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111192
≪内容情報≫
日本のフレンチ界を牽引してきたカリスマシェフによるアミューズの新提案。アミューズを作るうえでこだわっているポイントや、それらを形にした数多くのアミューズと、そのレシピを紹介。
著者名：柳舘功
出版社名：旭屋出版
発行年月：2014年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111192
≪内容情報≫
日本のフレンチ界を牽引してきたカリスマシェフによるアミューズの新提案。アミューズを作るうえでこだわっているポイントや、それらを形にした数多くのアミューズと、そのレシピを紹介。
