香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 /ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビッ
販売価格
5,280
円 (税込)
送料無料
- 出荷目安:
- 1~2営業日で出荷
たまるdポイント(通常) 48
※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1%です。
dカードでお支払ならポイント3倍
- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名:ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック
出版社名:グラフィック社
発行年月:2021年02月
判型:A4変
ISBN:9784766133677
≪内容情報≫
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ(例:チョコレートとイチゴ)が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ(例:チョコレートとキャビア)の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。
背後にある科学的根拠も解説した。
著者名:ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック
出版社名:グラフィック社
発行年月:2021年02月
判型:A4変
ISBN:9784766133677
≪内容情報≫
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ(例:チョコレートとイチゴ)が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ(例:チョコレートとキャビア)の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。
背後にある科学的根拠も解説した。