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生鮮マグロ類の高品質管理 漁獲から流通まで /今野久仁彦 落合芳博 福田裕
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≪商品情報≫
著者名：今野久仁彦、落合芳博、福田裕
出版社名：恒星社厚生閣
発行年月：2010年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784769912156
≪内容情報≫
ヤケ肉現象はマグロの販売に深刻な損害を与えている。マグロ類漁業の現状に触れ、ヤケ肉を防止するためのマグロのストレス緩和方法、漁獲時の取り上げ方法、魚体処理法、冷却方法などについての提案をまとめた書。
著者名：今野久仁彦、落合芳博、福田裕
出版社名：恒星社厚生閣
発行年月：2010年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784769912156
≪内容情報≫
ヤケ肉現象はマグロの販売に深刻な損害を与えている。マグロ類漁業の現状に触れ、ヤケ肉を防止するためのマグロのストレス緩和方法、漁獲時の取り上げ方法、魚体処理法、冷却方法などについての提案をまとめた書。