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久住千羽鶴純米酒山廃造り 15度 720ml (清酒日本酒) 佐藤酒造

販売店：おんせん県おおいたオンラインショップ

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レビュー

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濃醇な酸味とうまみ

■ 久住千羽鶴純米酒山廃造り(やまはい)

きもと造りと同様に温度管理などで手間のかかる商品で、味の再現性が難しいですが、毎年毎年違った味わいが楽しめます。
強い酸味と重ための味わいですので、ぬる燗～熱燗でお楽しみください。

・きもと造りとは
江戸時代から明治時代までに造られていた醸造方法で、自然界の乳酸菌の力を借りて乳酸を生成し、手間と時間をかけて力強い優良な酵母だけを純粋に育て上げ、日本酒を造ります。
・山廃造りとは
きもとの米を擂り潰す作業「山卸」をせずに日本酒を造る醸造方法のことをいいます。

■ 佐藤酒造「久住千羽鶴」

九州の屋根と言われるくじゅう連山、その主峰久住山の山裾に広がる大分県竹田市久住町。
その高原の大自然の中、豊かで清らかな久住山の伏流水、そして高原の寒冷な気候の中で醸される、佐藤酒造の清酒「久住千羽鶴」
麹造り、もろみの発酵、搾りにいたるまで、精魂込めて酒造りの伝統と蔵人の心と技で行います。
最後の搾りに関しては、吟醸酒や純米酒、本醸造酒等の特定名称酒に関しては、昔ながらの槽搾り（ふなしぼり）で、蔵人の手仕事で丁寧に心を込めて行っています。

「久住千羽鶴」は、ノーベル文学賞作家・川端康成の名作「千羽鶴」から命名されました。
川端康成と交流のあった佐藤酒造２代目(佐藤俊明)が、自社の酒に「千羽鶴」の名を使うことをお願いし、許諾を得て使用されるようになりました。
川端康成直筆の色紙は「久住千羽鶴上撰」のラベルとして使用されております。

商品名	久住千羽鶴純米酒山廃造り
名称	日本酒
原材料名	米、米麹（五百万石）
内容量	720ml
アルコール度数	15度
商品コード	J4935521880311
日本酒度・酸度・精米歩合	日本酒度-1、酸度1.8、精米歩合65％
製造者	佐藤酒造株式会社大分県竹田市久住町久住6197
区分	酒類

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