太陽の日差しをたっぷり浴びた銘品 澤井珈琲 鮮度抜群コーヒーの秘密 太陽の日差しをたっぷり浴びた銘品 澤井珈琲 鮮度抜群コーヒーの秘密

毎日工場から出来立てをお届け
澤井珈琲 鮮度抜群コーヒーの秘密

創業43年を迎える澤井珈琲は美味しいコーヒーの専門店として、多くのコーヒー愛好者に支持され続けています。品質にこだわった自社工場での製造を確かめるべく、担当バイヤーが、最新の生産設備を備えた第四工場、珈琲農園を併設した「澤井珈琲ラボショップ」に伺いました。

  • dショッピング 担当バイヤーU
    dショッピング
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  • 澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん
    澤井珈琲 取締役常務
    澤井理憲さん

dショッピングバイヤーUが工場見学!鮮度に自信の澤井珈琲のフレッシュの秘密

  • dショッピング 担当バイヤーU

    dショッピングの担当Uです。澤井珈琲はリピーターのお客様が7割を超え、dショッピングに出店いただいている店舗の中でも特長的です。今回はその理由を探りたいと思っています。

  • 澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    澤井珈琲は、私の両親が1982年にコーヒー専門店として創業し42年。本社のある鳥取県を中心に島根、東京のリアル店舗と、ECモールでコーヒー、紅茶を販売しています。

  • dショッピング 担当バイヤーU

    お客さまに支持され続けるコーヒーのこだわりはどの点になりますでしょうか。

  • 澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    澤井珈琲ではコーヒーの封を開けた時の「香り高さ」と飲んだときの「味わい」に感動していただけるよう製造にこだわっています。毎日港から運ばれてきた生豆から焙煎、生産したてのコーヒーを、ご注文のお客様にお届けしています。
    原材料も製品も倉庫にストックせず、作りたてを出荷できる仕組みになっています。

  • dショッピング 担当バイヤーU

    最近はdショッピング限定のドリップバッグコーヒーも人気ですね!人気商品を教えてください。

  • 澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    ドリップパックのセットはご好評をいただいています。焙煎したコーヒー豆や粉も出荷していますが、ドリップバックだけでも、1日25万~30万個を出荷しているんですよ。ぜひ生産工場をご覧ください。

毎日10トンのコーヒー豆が25万個のドリップバッグに!

  • dショッピング 担当バイヤーU

    コーヒー豆が山積みですね!これでどのくらいあるのですか?

    澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    おおよそ10トンです。毎日神戸港から運ばれてきています。これを加工して今日のうちに出荷するんです。
    澤井珈琲の焙煎プロセスは、品質と風味を最大限に引き出すために細心の注意を払っています。
    まず焙煎前の準備として、生豆はコンプレッサーで異物や欠点豆を取り除き選別されます。これにより均一な焙煎が可能になります。そして焙煎です。
    日本国内で3台しかない焙煎機を使用し、豆の種類や目的に応じて焙煎します。温度と時間を精密に管理することで、浅煎りから深煎りまで豆の風味を最大限に引き出します。
    焙煎が完了した豆は迅速に冷却されます。これにより焙煎の進行を止め、豆の品質を保ちます。

    コンプレッサーで選別された生豆
  • dショッピング 担当バイヤーU

    焙煎機から香ばしくて甘い豊かな香りがしますね。

    澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    はい。この香りをお客様にお届けできるよう焙煎後、速やかに製品にしていきます。
    ここではドリップバッグ用に適した粒度に挽かれます。挽き具合は抽出時の風味を最大限に引き出すために調整しています。
    挽いたコーヒー豆は、自動充填機を使ってドリップバッグに詰めます。この工程では、一定量のコーヒーが均一に充填されるように細かく管理しています。充填されたドリップバッグはすぐに密封されて「作りたて」が保存されます。その後、個別に包装され、最終的なパッケージングが行われます。
    最終製品は品質検査を受け、風味や香りが基準を満たしているか確認されています。このように澤井珈琲のドリップバッグは、焙煎から包装まで一貫して高い品質管理のもとで製造しており、常に高品質なドリップバッグを提供させていただいています。

    豆の種類や目的に応じて焙煎

さらなる取り組み。コーヒー栽培

ビニールハウスで約3万本のコーヒーの木を研究栽培
  • dショッピング 担当バイヤーU

    ビニールハウスが見えますが、コーヒー豆を作っていらっしゃるのですか!?

  • 澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    コーヒーの生産は、北緯25度から南緯25度のコーヒーベルト地帯と呼ばれる赤道を中心としたエリアが適しているとされ、北緯35度で年間平均気温14.9度、冬場は氷点下にもなる鳥取県はコーヒー栽培に適した気候条件ではないとされていましたが、澤井珈琲では7年前からビニールハウスを活用してコーヒー栽培にチャレンジしています。現在では冬を越すこともでき、約3万本のコーヒーの木を研究栽培しています。

  • dショッピング 担当バイヤーU

    商品に反映されたことはありますか?

    澤井珈琲 取締役常務 澤井理憲さん

    鳥取大学の共同研究により、トリゴネリンの健康効果に注目しています。トリゴネリンは、コーヒーの生豆に多く含まれる成分です。血管の柔軟性を向上させ、血流改善に伴う認知機能の改善効果があるとされ、健康促進に役立つ成分として高く評価されています。
    澤井珈琲では、独自の焙煎技術や氷温熟成保存により、一般のコーヒーの約2倍ものトリゴネリンを高含有する「トリゴネコーヒー」や「トリゴネコーヒー茶」の商品開発を進めています。

    コーヒーの木
  • dショッピング 担当バイヤーU

    新たな取り組み、期待しています。

澤井珈琲 オススメコーヒー

お客様の声も続々
  • 美味しい珈琲
    ずっとリピートしております!今回もすごく良い香りのまま手元に届いたこと心よりお礼を申し上げます。そして、美味しいです!間違いなく大好きな味!ほっとできる一時をいつもありがとうございます!!
  • 香りも良く美味しいです
    開封前からコーヒーの香りがして、直ぐにコーヒーを入れてみました。お湯を注ぐと粉が蒸れて更に良い香りが。とっても飲みやすく満足しています。2種類のコーヒーが入っていたので、飲み比べをしようと思います
  • 豆の香り
    宅急便が届いた瞬間、焙煎したての良い香りが部屋に広がりました。早速煎りたてを味わいました。深みもあるけど。喉越しが良いです。毎朝のモーニングコーヒーに最適です。

ショップ紹介

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