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調理科学でもっとおいしく定番料理 １ /朝日新聞社
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：朝日新聞社
出版社名：朝日新聞出版
発行年月：2021年10月
判型：Ａ４
ISBN：9784022727381
≪内容情報≫
何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつまみの砂糖で丁度良い焦げ目になり、香りとうま味が増します。また、モヤシを茹でるときは、強火で水から始めると、歯ごたえがしゃきしゃきになります。魚の煮付け、スクランブルエッグ、スパゲティカルボナーラ、チャーハンなど、連載時から反響があった４３品に加えて、アレンジ料理４３品も追加。豪華すぎる８６レシピが収録されて、96ページ・オールカラーで９８０円（税込）の安さ！毎週金曜日、朝日新聞の生活面で１００回以上連載されている「ごはんラボ」、待ちに待った書籍化です。
著者名：朝日新聞社
出版社名：朝日新聞出版
発行年月：2021年10月
判型：Ａ４
ISBN：9784022727381
≪内容情報≫
何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつまみの砂糖で丁度良い焦げ目になり、香りとうま味が増します。また、モヤシを茹でるときは、強火で水から始めると、歯ごたえがしゃきしゃきになります。魚の煮付け、スクランブルエッグ、スパゲティカルボナーラ、チャーハンなど、連載時から反響があった４３品に加えて、アレンジ料理４３品も追加。豪華すぎる８６レシピが収録されて、96ページ・オールカラーで９８０円（税込）の安さ！毎週金曜日、朝日新聞の生活面で１００回以上連載されている「ごはんラボ」、待ちに待った書籍化です。
