調理科学でもっとおいしく定番料理 1 /朝日新聞社

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≪商品情報≫

著者名:朝日新聞社
出版社名:朝日新聞出版
発行年月:2021年10月
判型:A4
ISBN:9784022727381


≪内容情報≫

何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ(調理科学)で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつまみの砂糖で丁度良い焦げ目になり、香りとうま味が増します。また、モヤシを茹でるときは、強火で水から始めると、歯ごたえがしゃきしゃきになります。魚の煮付け、スクランブルエッグ、スパゲティカルボナーラ、チャーハンなど、連載時から反響があった43品に加えて、アレンジ料理43品も追加。豪華すぎる86レシピが収録されて、96ページ・オールカラーで980円(税込)の安さ!毎週金曜日、朝日新聞の生活面で100回以上連載されている「ごはんラボ」、待ちに待った書籍化です。

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