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ナポリ野菜料理 南イタリア、美味の知恵 /杉原一禎
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：杉原一禎
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062041
≪内容情報≫
ナポリを中心とする伝統料理の他、現代のレストラン的な展開にもアプローチ。イタリア的な仕上がりイメージ、素材の扱い方の解説にも重点を置く。野菜づかいを通して“イタリア料理のコンセプト”に迫る１冊。
著者名：杉原一禎
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062041
≪内容情報≫
ナポリを中心とする伝統料理の他、現代のレストラン的な展開にもアプローチ。イタリア的な仕上がりイメージ、素材の扱い方の解説にも重点を置く。野菜づかいを通して“イタリア料理のコンセプト”に迫る１冊。