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モダン・フランス菓子の発想と組み立て シェフ８人それぞれの解釈と技法 /浅見欣則 遠藤淳史 尾形剛平
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≪商品情報≫
著者名：浅見欣則、遠藤淳史、尾形剛平
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2014年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784416714089
≪内容情報≫
若手実力派シェフ８名による、フランス菓子の発想と作り方を紹介したレシピ集。それぞれが選んだ伝統菓子を、新しい感性によって再構築。菓子作りへの多くのアイデアやヒントが詰まった菓子３２品を収録。
著者名：浅見欣則、遠藤淳史、尾形剛平
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2014年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784416714089
≪内容情報≫
若手実力派シェフ８名による、フランス菓子の発想と作り方を紹介したレシピ集。それぞれが選んだ伝統菓子を、新しい感性によって再構築。菓子作りへの多くのアイデアやヒントが詰まった菓子３２品を収録。