マイクリオ(ココアバターパウダー) / 20g【富澤商店 公式】

カカオバリー社　固形タイプに比べテンパリングが手早くできます。
特に失敗しやすい少量のチョコレートのときにお勧めです。

■名称：ココアバターパウダー
■原材料名：ココアバター
■原産国名：イギリス
■保存方法(未開封)：直射日光・高温多湿を避け保存
■賞味期限(未開封時)：製造日から20g：240日　550g：製造より12ヶ月
■成分表示：(100g当たり) エネルギー900 kcal たんぱく質0.0 g 脂質100 g 炭水化物0 g 食塩相当量0 g
■詳細：胚芽と皮を取り除いたカカオ豆の粒を圧縮後、採取し独自の製法で製造された純植物性の商品です。温めた材料にそのまま加え、ムースやプディングにも使用できます。ゼラチンを使用した場合と比べて、滑らかでクリーミーな仕上がりになり、より鮮やかで輝きのある発色、素材の風味が際立った出来上がりになります。ムース・ショコラ、プラリネ(ジャンドゥーヤ)などのナッツ系のムースにも最適です。
■ご利用方法：＜ご使用方法とご使用目安＞
[１] チョコレートを溶かします。　[２] 33度付近の指定温度でマイクリオ(チョコの分量に対し1％程度)を加ます。　[３] 攪拌したらテンパリング終了です。
* マイクリオを入れすぎるとチョコレートが早く固まりすぎてしまいますのでご注意下さい。
* 粉末のため固形タイプよりも溶けやすいので取扱いにご注意下さい。

＜ゼラチンの代替としての使用対比＞
ゼラチン：マイクリオ＝1：3.5～4
■販売者：株式会社 富澤商店　東京都千代田区有楽町1-9-4