国産米 米こうじ（バラ） / 240g【 富澤商店 公式 】

国産の丸米を乾燥麹にしました。
甘酒、お味噌、べったら漬け、塩糀などがご家庭でお作りいただけます。


■名称：こうじ
■商品寸法(WXDXH)：130×10×H190mm
■原材料名：米(国内産)、こうじ菌
■保存方法(未開封)：直射日光・高温多湿を避け、涼しい所で保存してください。
■賞味期限(未開封時)：製造日から製造より6ヶ月
■成分表示：(こうじ100g当たり) エネルギー286 kcal たんぱく質5.8 g 脂質1.7 g 炭水化物59.2 g 食塩相当量0 g
■注意事項：* 夏場の時期など、高温で保存するとこうじの色が焼けてくることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。
■ご利用方法：＜甘酒の作り方＞
１.炊飯ジャーにごはん400g（小さな茶碗2杯半）と70℃前後のお湯1000cc（1リットル）を入れます。　２.１をよく混ぜて温度が60～65℃になったら、本品1袋を入れて混合します。この時温度が55～60℃になるようにします。　３.炊飯ジャーで保温する場合はフタを開けて布巾を掛けます。8時間前後すると甘味が出ているので飲み頃と思った時点で冷蔵庫に保管してください。2週間ぐらいは保存できます。
* 出来上がり　約1.5リットル
＜塩こうじの作り方＞
材料：米こうじ240g（1袋）、食塩約70～80g、お湯約280～320cc
１.お湯に塩を入れて溶かし、50℃前後まで冷まします。　２.米こうじを１に混ぜそのまま1晩毛布などで保温します。　３.その後室温に放置し翌日よく混ぜてこうじ全体が漬かっていなければ少し水を加えてください。　４.2日に1回程度混ぜていただき1～2週間ほどで出来上がりです。
* 出来上がったものは冷蔵庫で保管すると長く保存できます。
* 表面が空気にふれて変色することがありますが品質に問題はありません。
* 出来上がり　約600g
＜塩こうじの使い方＞
魚や肉や野菜などに塗ったり漬け込んだりして冷蔵庫で1時間から1晩置くと素材の自然な甘さ、旨味が引き立つ万能調味料です。
＜おみその作り方＞
材料：こうじ（4袋）約960g、大豆約800g、塩約430g、大豆の煮汁約500cc
１.大豆はよく洗い一晩水につけておき、大豆が軟らかくなるまで煮ます。　２.大豆をよくつぶし、こうじ、塩、煮汁をまぜ仕込みます。2～3ヶ月位でおいしいみそが出来ますが、出来上がりまでに1～2回よくまぜてください。
* みそは、最初はかたいようですが軟らかくなります。
* 冬期は暖かい場所においてください。美味しくなったら要冷蔵。
* 出来上がり　約3.7kg
■販売者：株式会社 富澤商店　東京都千代田区有楽町1-9-4