やさかの有機乾燥米こうじ （５００ｇ）

【ブランド】
やさか

【発売元、製造元、輸入元又は販売元】
やさか共同農場

リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。

商品区分：有機JAS認定

【やさかの有機乾燥米こうじの商品詳細】
国産の有機農産物のお米を使った品質のよい米麹(こめこうじ)です。常温で保存でき、塩こうじ、味噌や甘酒づくりなどに手軽に使えます。有機JAS認定食品。

【用途】
甘酒、塩こうじ、こうじ漬け、手造り味噌

【召し上がり方】
＜塩こうじのつくり方＞
(材料)乾燥こうじ：500g、食塩：170g、水(40度)：1000cc
(つくり方)
1)こうじを大き目のボールに広げて、食塩を全量振りかける。
2)こうじが割れるぐらい強く握って塩切りこうじにする。
3)10分程度そのまま置く。
4)約40度の水を全面にかかるように注ぐ。
5)30分-1時間置き、こうじが柔らかくなるようなじませる。
6)両手ですり合わせ、粘りを出しミルク状にする。
7)容器に移し、蓋をして涼しい場所に置き、毎日1回おたまでかきまぜる。7-10日で出来上がり。
※程良いとろみが出来上がりの目安です。

＜甘酒のつくり方＞
(材料)おかゆ：お米500g・水1000cc、乾燥こうじ：500g、お湯(60度)：150cc
(つくり方)
1)炊飯器に米、水を入れておかゆをつくります。
2)おかゆができたら70度ほどに温度を下げ、こうじとお湯を加えてかき混ぜると55-60度になります。
※80度以上では菌は弱くなり、55度以下では糖化しません。
3)保温ジャー、魔法瓶などに移し、55-60度の温度を10-12時間保ちます。これで完成。甘みが強くなったら一度煮立てておくと酸っぱくなりません。


【品名・名称】
有機米こうじ(乾燥品)

【原材料】

有機米(国内産)、糀菌

【栄養成分】

100g当たり エネルギー：363kcaL、たんぱく質：5.6g、脂質：1.0g、炭水化物：83.1g、食塩相当量：0g

【保存方法】
直射日光を避け、常温で保管

【注意事項】
※こうじが黄緑色に変色することがありますが、品質には問題がありません。
※開封後は袋を閉じて冷蔵庫で保管してください。