百福蔵 純米酒蔵の米麹 （２００ｇ）

【発売元、製造元、輸入元又は販売元】
杜の蔵

リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。

【百福蔵 純米酒蔵の米麹の商品詳細】
●九州随一の河川筑後川が流れる米どころ、筑後平野で契約栽培した酒米「夢一献」のみを使用。
●米を磨き、麹室での手仕事で育む伝統の酒造りの技により、雑味を抑えた上品なうまみを作り上げました。
※まれに原料由来の小片がみられることがありますが、品質に問題ございません。

●「麹」(こうじ)とは
蒸米など穀物に麹菌(こうじきん)を繁殖させたもの。
●麹の最大の魅力
食べものをおいしく変身させるということ。麹菌という微生物が生み出す酵素のはたらきによるもの。 菌には、100を超える酵素があるとも言われています。
中でも主要なものが、アミラーゼとプロテアーゼという酵素で、 それぞれでんぷんをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解し 甘味、うまみを生みだし、食材のおいしさを引き出します。
●百福蔵とは
百福蔵(ひゃく ふくら)は、 純米酒蔵 杜の蔵からうまれた 麹食ブランドです。
「100年の歴史を持つ福岡の蔵から、たくさん(百)のおいしい幸せ(福)を。」という想いを込めて、百福蔵だからお届けできる おいしさをお届けします。

【使用方法】
★手づくり塩麹
(材料)
純米酒蔵の米麹：100g、食塩：30g、水：適量
(作り方)
(1) 蓋付の容器に、麹、塩を入れ、ひたひたの水を加えて混ぜあわせます。
(2) 常温で保存し、1日1回混ぜます。
はじめの2-3日は、米麹が水分を吸うため、水分が少なくなります。そのときは、再びひたひたになるまで水を加えながら混ぜ合わせてください。
(3) 2週間ほどで、麹の粒が半分つぶれたようになってくれば出来上がりのサインです。
☆さらに1日1回混ぜながら冷蔵庫で保存すると、より味なじみがでて、おいしさがアップします。

★米麹ミルクジャム
(材料)
手づくり甘酒：50cc、牛乳or豆乳：50cc
(作り方)
(1) 小鍋に材料を入れ、焦がさないように弱火で煮詰めます。
お好みの濃さになれば出来上がり。
☆独特のコクと甘みがくせになるおいしさです。
甘さ控えめなケーキやアイスクリーム、ヨーグルトに添えるのもオススメです。

【品名・名称】
乾燥米麹

【原材料】

米(福岡県産夢一献)

【栄養成分】

100g当たり エネルギー：373kcal、たんぱく質：6.1g、脂質：1.3g、炭水化物：83.3g、食塩相当量：0g

【保存方法】
直射日光を避けて、 常温で保存。

【注意事項】
開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早くお召し上がりください。