ツヴィリング ツイン ストンプロ 両面砥石 砥石・シャープナー 8.5 cm 32505-100 【返品種別A】

◆日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで
ツインストンプロは、粒度250（荒砥）、粒度1000（中砥）の2種類の砥石を使用できる両面砥石。
荒砥、中砥で研ぐことで摩耗した刃先を修正することができます。
一台で基本的な切れ味の回復が可能です。
また、通常の包丁はもちろん、CM60以上の高硬度の包丁の切れ味も甦らせることができます。

◆包丁を研ぐということ
刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープナー、革砥などのツールを使い分けます。

◆刃先の修復（シャープニング）
刃先を鋭角に形成するために金属を除去します。
いくつかのタイプの砥石をステップごとに使い分けます。
荒研ぎ（荒い目の砥石を使用）、中研ぎ（細かい目の砥石を使用）、仕上げ（非常に細かい目の砥石を使用）。

◆刃先の維持（ストロッピング）
メンテナンスやシャープニングの仕上げ工程で刃先を整える道具です。
刃先を整えることで、より滑らかで鋭い刃先をもたらします。

◆砥石のケース裏面にラバー付き
収納はもちろんケースをそのまま研ぎ台としてお使いいただけます。
　【荒砥：石粒度250】
　刃の角度を鋭角に修正します。
　非常に切れにくい場合はこちらで研いだ後、仕上げ用で研ぎます。
　【中砥：石粒度1000】
　刃先を整え持続性のある切れ味を出します。
　通常のお手入れはこちらのみで問題ございません。

◆使い方
平坦で安定したテーブルなどの上に置きます。
少量の水を砥石の表面にかけます。
包丁を砥石に対して45°の角度におき、刃先を手前に向け、刃先全体を使うように大きく動かしながら研ぎます。
包丁を裏返して、砥石の奥側に一定の角度を保ちながら研ぎます。

■　仕　様　■

• サイズ（約）：幅8.5cm、高さ4cm
• 重量（約）：0.954g