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加藤里名
加藤里名 「マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ」 Book
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- 商品情報
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2022年09月09日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：誠文堂新光社 / SKU：9784416522202 / 規格品番：9784416522202 |
商品の紹介
| 様々な検証を試み、本当に美味しいレシピを探っていく研究本。 フランス発祥の焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェ。 本書では、この2つのおなじみのお菓子について、配合を変えたり、粉を変えてみたり、作り方を変えてみたり…といろいろな検証を試みることで、本当においしいマドレーヌとフィナンシェの作り方を実験検証していく研究本です。アレンジも48点収録。 焼き菓子の中でも最も基本と思われるマドレーヌとフィナンシェ。 お菓子作りの初心者が作る代表格でしょう。 しかし、実際には意外と失敗しがちなポイントがたくさんあります。 そこで失敗しそうなポイントを取り上げて、実際に正しい作り方で焼き上げたものと、失敗例を比べて見せます。 また、材料の分量を変えて作ってみたら、焼き上がりはどう違うかを検証します。 さらに材料を変えて作ると、味、風味、食感の違いなどがどうなるかも実験します。 その他、基本のマドレーヌやフィナンシェにコーティングしたり、フレーバーを変えるなどのアレンジレシピを合計で48種をご紹介。 フィナンシェを作るときには卵白を使うのですが、このときに残ってしまう卵黄で作るおなじみのスイーツを2品も加えました。 |
収録内容
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・構成数 | 1 |