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片倉康博
片倉康博 「飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる ボーダレスなメニューづくりの理論とレ」 Book
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2024年05月01日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：メイツ出版 / SKU：9784780428834 / 規格品番：9784780428834 |
商品の紹介
| ★ 49ペア厳選レシピ ★「お酒派」「ノンアル派」が 同じ味わいをシェアできる! ★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる ★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ ★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート ★ お酒の風味と味わいを表現する 特製「ノンアルベース」 ◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇ 本書のテーマは 「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。 ノンアルコールを楽しみたい方にとって、 選べるほどドリンクの種類がない現状に、 「お酒のように楽しめない」と感じることが 多いのではないでしょうか。 これからのお店は、 無理せずにアルコールとノンアルコールを 好きに楽しめる環境作りが 大切だと考えています。 目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、 「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが 一緒に食事を楽しめる状態です。 本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、 誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。 私たちは料理のように、 さまざまな食材を使った幅広いドリンクを 考案してきました。 本書では、お酒の持つ多様な香りや 味わいを再現するために、 まさに幅広い食材を駆使しています。 ぜひ参考にしていただき、 ドリンクの可能性を広げてください。 ◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇ ☆ Part1 お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも * TPOに合わせて最適なドリンクを考える * アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに * 使用する基本の道具 ・・・など ☆ Part2 スタンダードなお酒を使った カクテル&シミラードリンク * ジンについて * ラム酒について * ウィスキーについて ・・・など ☆ Part3 ビールを使ったカクテル&シミラードリンク * ビールについて ・トリプルカルチャード ・発酵クリームソーダ ・・・など ☆ Part4 ワインを使ったカクテル&シミラードリンク * ワインについて ・スパークリングプラムワイン ・シトラスプラム ・・・など ☆ Part5 スタンダードなノンアルコールドリンクを アルコールで ・シトラスほうじ茶 ・ブラッドオレンジ小豆茶 ・ブラッドオレンジ芋焼酎 ・クエン酸スカッシュ ・シトラスミードソーダ ・河内晩柑トニック ・エキゾチックチョコラータ ・・・など |
収録内容
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・構成数 | 1 |