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結城奈佳
結城奈佳 「韓国料理大全 韓国全道の伝統料理、郷土料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ105」 Book
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2025年05月08日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：誠文堂新光社 / SKU：9784416623930 / 規格品番：9784416623930 |
商品の紹介
| 今、若い人に最も人気のある海外の料理といえば韓国料理。今までの焼肉やスンドゥブ、ビビンバのイメージだけでなく、本場で人気の韓国料理を105点紹介。わかりやすく、肉、魚のメイン料理、スープ、チゲの鍋物など料理別に章をまとめ、四季折々の食材を使って韓国の一年の味を載せています。特にコラムでは韓国料理に必要不可欠な食材を詳しく説明。本場韓国の料理がわかる本。 主なCONTENTS 韓国の基礎知識/韓国の歴史/韓国の地方を知る 京畿道(キョンギド)/江原道(カンウォンド)/忠清道(チュンチョンド)/慶尚道(キョンサンド)/全羅道(チョンラド)/済州島(チェジュド) 韓国料理の基礎知識 第1章 肉・魚料理 ソウル式プルコギ/タッカルビ/テジコギスユッ(ゆで豚)/チャプチェなど 第2章 スープ・鍋料理 タッカンマリ(鶏一羽鍋)/ナッコプセ(タコとホルモンとエビの鍋)/サムゲタン(参鶏湯)/キムチチゲ(キムチ鍋)など 第3章 ご飯と麺 キムパッ(韓国海苔巻き)/コンナムルパッ(牛肉と豆モヤシご飯)/ホバッジュク(カボチャ粥)/トッポッキ(餅の甘辛煮)など 第4章 ジョン・ナムル ノクトゥジョン(緑豆チヂミ)/クルジョン(牡蠣のチヂミ)/キムチジョン(キムチチヂミ)/ペチュジョン(白菜のチヂミ)など 第5章 保存食 ペチュキムチ(白菜キムチ)/ナバッキムチ(大根と白菜の水キムチ)/パキムチ(ネギのキムチ)/ケンニプキムチ(エゴマの葉のキムチ)など 第6章 デザート・ドリンク ユジャチャ(柚子茶)/シッケ(麦芽飲料)/メシルチャ(梅茶)/オミジャチャ(五味子茶)など COLUMN 唐辛子/セウジョッ(アミの塩辛) 旨味の秘密と種類/韓国の象徴とも言える シジャン(市場)/韓国三大ピビンパッ/食用ヨモギと薬ヨモギ/食卓上の妙薬、エゴマ/韓国とお酒/韓国ソウルに住む韓国人の食事/キムチとキムジャン事情/滋養強壮の果実 ナツメの力/オミジャとは/韓国の行事と食 **************** |
収録内容
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・構成数 | 1 |