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ル・クラブ・ド・レリタージュ・キュリネール・フランセ
ル・クラブ・ド・レリタージュ・キュリネール・フランセ 「フランス伝統料理の継承」 Book
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- 商品情報
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2025年03月27日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：旭屋出版 / SKU：9784751115336 / 規格品番：9784751115336 |
商品の紹介
| クラブ・ドゥ・レリタージュ・キュリネール・フランセ(Club de l'Heritage Culinaire Francais)、 通称「クラブ・エリタージュ」は、伝統的フランス料理の継承を目的に、2023年8月、 「モノリス」石井剛シェフを会長に40代を中心とする9名のシェフにより立ち上げられた。 「クラブ・エリタージュ」が冠している「エリタージュ」とはフランス語で「継承」という意味。 一般的に混同されがちな「古典」と「クラシック」のフランス料理を「伝統的フランス料理」と統一して定義し、 伝統的フランス料理の基礎を若い料理人に伝授。フランス料理の進化させる助けとなる情報を網羅。 本書では、同クラブの9名のメンバーがそれぞれ、「伝統的フランス料理」のレシピ、 オリジナル料理 3品、フランス料理の定番の食材、フォワグラ、牛フィレ、 オマール海老を使った料理7品ずつ計63のレシピを紹介する。 メンバーシェフ 会長 石井剛【モノリス】 副会長 手島純也【シェ・イノ】 副会長 関谷健一朗【ジョエル・ロブション】 ルノー・オージエ【トゥールダルジャン 東京】 伊藤翔【ドミニク・ブシェ トーキョー】 栗田雄平【銀座レカン】 中秋陽一【ア ターブル】 福田耕平【メッツゲライ ササキ】 森永宣行【ドロワ】 |
収録内容
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・構成数 | 1 |