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キユーピー株式会社
キユーピー株式会社 「マヨネーズ解体新書」 Book
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- 商品情報
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2025年09月29日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：CCCメディアハウス / SKU：9784484221366 / 規格品番：9784484221366 |
商品の紹介
| 日本でマヨネーズ商品が作られはじめて100周年! 知られざる日本のマヨネーズ黎明期に迫る 日本でマヨネーズ商品が製造されはじめたのは1925(大正14)年。それから100年が経ち、マヨネーズは日本の食卓に欠かせない調味料となっている。西洋生まれのマヨネーズは、どうやって日本の食文化に溶け込み、どうしてこれほどまで日本人に愛されるようになったのか?その道のりを、近代日本の社会と食文化の変遷、食品メーカーの創意工夫、広告戦略など、様々な角度からひもとく。 目次 はじめに マヨネーズ事始め 第1章 マヨネーズと日本人 マヨネーズとの出会い 国産マヨネーズの誕生 戦争がもたらした変化 高度経済成長と食の多様化 日本人の味覚とマヨネーズ 明治・大正期の料理書に見る マヨネーズが「憧れの的」だった頃(東四柳祥子) 第2章 洋食とマヨネーズ 「西洋料理」から「洋食」へ マヨネーズを広めたサラダ サンドイッチ&タルタルソース 和食にもマヨネーズ 母・江上栄子が作る驚きのサラダと、 マヨネーズがもたらす安心感(江上佳奈美) 第3章 より良いマヨネーズのために 開発舞台裏 知られざるマヨネーズ業界史 「マヨネーズ」とは何か? マヨネーズを守るものたち 「良い商品は良い原料からしか生まれない」 マヨネーズと赤色の秘密 本場ヨーロッパが教えてくれる 日本のマヨネーズのさらなる可能性(音羽和紀) おわりに |
収録内容
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・構成数 | 1 |