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日本フードアナリスト協会
日本フードアナリスト協会 「食の感動を伝える資格 フードアナリスト入門」 Book
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2025年11月29日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：徳間書店 / SKU：9784198661007 / 規格品番：9784198661007 |
商品の紹介
| あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。 本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。 【本書の内容】 あらゆる食の現場で活躍する フードアナリスト Chapter1 食の情報を受信する Section1 食を通じて世界を知る 世界三大料理と日本料理 Section2 西洋料理を楽しむ Section3 日本料理を楽しむ Section4 アジア料理を楽しむ Section5 五感で楽しむ酒の世界 Chapter2 食の情報を収集する Section1 食の情報をどう見極めるか 5大メディアとSNSとの付き合い方 Section2 食の歴史を知る フランス料理の歴史/日本料理の歴史/中国料理の歴史 Section3 道具の歴史を知る カトラリーの歴史/箸の歴史 column 箸の語源と日本人の感性 Section4 食材を知る 肉類の基礎知識/魚介類の基礎知識/野菜の基礎知識 Section3 テーブルマナーを知る テーブルマナーの基本/西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー Chapter3 食の情報を読み解く Section1 食の評価機関 世界のレストランの審査・認証制度 ミシュランガイド/米国発のザガットサーベイ/仏発のゴ・エ・ミヨ Section2 食品・飲料の評価制度 食品・飲料の評価制度 モンドセレクション/ジャパン・フード・セレクション Chapter4 食の情報を伝える Section1 フードアナリストの資格 Section2 フードアナリストの活動 Section3 フードアナリスト 食の審査 ジャパン・フード・セレクションのチェック項目? |
収録内容
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・構成数 | 1 |