シャトー・レオール ブラン フュ・ド・シェーヌ 2021年 750ml （フランス ボルドー グラーヴ 白ワイン）

シャトー・レオール ブラン フュ・ド・シェーヌ 2021年 750ml （フランス ボルドー グラーヴ 白ワイン）

Chateau Lehoul Blanc [2021] (Futs de Chene) AOC Graves (Eric Fonta et Fils)

ボルドー市内から南へ約50km、ソーテルヌの先ランゴン郊外に位置するシャトーです。オーナーのエリック・フォンタの父の代までは、酪農なども兼業、また祖父の代までは甘口の白ワインだけを造っていました。エリックは20歳の頃地元のワインテイスティングクラブに入会、次第にワインへの興味が高まり、24歳の時に家に戻ってワイン造りをすることを決意。

栽培にはボルドー液は使用、肥料はオーガニックで、近隣の農家から牛糞を貰っています。4～6月には、適度な水分が必要な時期なので、草にばかり水かいかないよう切って調整します。収穫は手摘みで行います。樽は毎年違うメーカーのものを使い、試しています。現在、ブルゴーニュとコニャックのメーカーから仕入れた約20種の樽があります。プティ　ヴェルドは0.5haで栽培しています。晩熟でデリケートなため、ボルドーでは栽培することが難しい品種です。しかし粒が小さく、果汁に対して果皮の割合が多いため味が濃縮されるので、エリックのこだわりで栽培しています。

V.V.が必ずしもいいとは考えていません。同じ土壌の同じ品種なら古い方がベターですが、品種によっては、ある年数を経るとそれ以上良い葡萄を実らせない場合があるからです。販売先は、フランス国内、ベルギー、スイス、イタリア、オランダなどです。「ル・ヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス」、「ギイドアシェット」等に掲載されています。

シャトー・レオール ブラン フュ・ド・シェーヌ 2021年

酸化を防ぐために、小さい箱を使い収穫。朝一番に収穫した葡萄は昼までにセラーへ運びプレス。昼に収穫した葡萄は、3～4度に保った部屋へ移し、翌朝プレスします。プレスは、ニューマティック　プレスでゆっくり圧搾。約12～24時間、8度の低温に保ちデブルバージュ（不純物を沈殿させる）。この段階で、樽熟成用とタンク熟成用とに分けます。樽発酵は20度で、様子を見ながらバトナージュします。樽熟成期間は、6～7ヶ月間です。