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シャトー パヴィ[2015]年 サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 第一特別級 シャトー パヴィ元詰
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ロバート・パーカー氏は シャトー・パヴィについて このシャトーは、サン＝テミリオンでも最も大切にされてきたテロワールの1つであり、1997年以降、シャンタルとジェラール・ペルスによって運営されている。ペルス家は畑とセラーに相当な投資をして、できる限り最上のワインをつくるために出費を惜しまなかった。(収量の低減、小型の開放式の樽の発酵槽で発酵、樽内マロラクティック発酵、ミクロ・ビュラージュ、澱と接触させたままでの熟成。清澄および濾過処理なしでの瓶詰) その結果、テロワールのエッセンスが表れ、並はずれたフィネスと芳醇さ、そして潜在的な複雑さを持つワインになった。この見事な指導者の下で、ますますパヴィは右岸のラフィット・ロートシルトのようになっている。瓶の中に入っているものでワインを判断するのであれば、パヴィは一級の品質を持った夢のようにすばらしいシャトーになったのであり、並はずれたエレガンスとけたはずれの力強さの融合を感じさせてくれる。
又、厳しい評価で知られるル・クラスマンは シャトー・パヴィの所有者となった1997年から、ジェラール・ペルスは、素晴らしいテロワールを持つ南向き斜面のブドウ畑を本来持ち得る力量を発揮させるために、気の遠くなるようなプロジェクトを立ち上げた。醸造室を全面的に改築したばかりでなく、完璧な衛生状態で樽熟成を行うために、今まで使用していた、崖に掘られた洞窟の中にある古い酒庫とは別に新しいシェ（醸造所兼酒庫）を新築した。 これらの努力によって、ワインのテクスチャーと味わいは深みを増し、とりわけテロワールの特質がストレートに表れるようになった。きめ細かく非常にシルキーなタンニンを土台とした掘りの深いボディと肉付きのよさがあり、97年以前のスタイルとは大きく異なっている。
テロワール 多様なテロワール南、ドルドーニュ渓谷の南に位置するテロワールは多様な特徴を示す。砂利質の麓、粘土質の丘陵、粘土質石灰岩高原の3つのタイプから成る。 醸造 アルコール発酵は温度管理されたタンク内で自然に始まり、数週間のバッティング後、マロラクティック発酵を行う。 熟成 シャトー・パヴィー、シャトー・モンブスケ造りで使用された樽を使用し、15ヵ月熟成を行う。 | |
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■商品名 | シャトー パヴィ[2015]年 サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 第一特別級 シャトー パヴィ元詰 |
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■英名 | Chateau Pavie 2015 AOC Saint-Emilion 1er Grand Cru Classe A |
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■商品説明 | 入手困難！最高級ボルドー・サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ・第一特別級フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！しかもスーパーグレイトヴィンテージ[2015]年もの！右岸のシャトー・ラフィｯト・ロートシルト！最高級サンテミリオン愛好家ならずとも、今やワイン愛好家の人気の的！サンテミリオン最高級ワインのひとつ！サンテミリオン第一特別級！シャトーパヴィ！ロバート・パーカー氏は満点★★★★★5つ星生産者に上げ、「右岸のラフィｯト・ロートシルト」(ボルドー第4版)と言わしめ、絶賛！ベタンヌ＆ドゥソーヴの「ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス」誌は4B＆Dマークをつけ「ジェラール・ぺルスのワインは野心的で主張の強い個性的なために批評家達は最初の力強い印象で早くに判断をしてしまうことが多かった。しかし、このワインが花開くための時間を与えると絹のようなテクスチュアと偉大なパヴィの自然なさわやかさが、偉大なボルドーのクラシカルな表情のものにいかに似てくるかを理解できるだろう」と大絶賛！ずばり超高級シャトー・パヴィのスーパーグレイトヴィンテージ2015年でジェブ・ダナック驚異の100点満点獲得！大絶賛コメントは『2015年のパヴィは、メルロ60％、カベルネ・フラン22％、残りはカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドで、フレンチオークの新樽を80％使用している。この力作は2009年と類似点があり、飽和した紫色を呈し、クレーム・ド・カシス、砕いた岩、白トリュフ、甘草の甘いブーケを持つ。樽香は完璧に溶け込んでおり、このワインの重厚な果実味と骨格によってバランスが取れている。フルボディで深みがあり、見事なまでに凝縮されたタンニンを持つこのワインは、どう考えても重厚なワインだが、このワインを際立たせているのは、口中を滑るように通り抜け、驚くほどの純粋さ、バランス、エレガンスを保っていることだ。ヴィンテージの豪華さゆえ、今日でも十分美味しく飲めるが、あと5-10年は飲み頃を迎えないだろう。100点満点』と大絶賛コメント！ジェームス・サックリング驚異の100点満点獲得！大絶賛コメントは『これは本当に素晴らしい。味わうと言葉が出ない。湿った土、カキの殻、ほこり、タイル、ブラックベリー、ブルーベリーのアロマ。フルボディ、超微細なタンニン、とてもとても繊細な余韻と力強さ。完璧なハーモニーのワイン。完璧。飲まずにはいられない。エネルギッシュでバランスが取れている。100点満点』とこの上ない賛辞で激賞！ワインアドヴォケイト誌驚異の98点の最高評価獲得！最高コメントは『2015年はメルロ60％、カベルネ・フラン22％、カベルネ・ソーヴィニヨン18％のブレンドで、フレンチオークの新樽で80％熟成。深いガーネット・パープル色をした2015年のパヴィは、まだ少し樽香が残っており、砕いたブラックチェリー、ブラックベリー、桑の実の華やかなノーズに加え、ドライ・ローズ、煮詰めた紅茶、燻製していない葉巻、ガリーグのヒントが感じられる。リッチで濃縮されたフルボディの味わいは、非常にしっかりと熟したタンニンの驚くべきストラクチャーと、香水のような黒い果実と香ばしいニュアンスの濃密な層を切り裂くフレッシュさのキビキビしたラインをもたらし、壮大な長さでフィニッシュする。飲み頃、2024 - 2045年 98点』と大絶賛コメント！ヴィノス誌驚異の98点で大絶賛！大絶賛コメントは『2015年のパヴィは、このヴィンテージの傑出したワインのひとつである。この官能的で官能的なサン・テミリオンでは、高騰したアロマが超熟したレッドプラム、チェリージャム、バラの花びら、ミント、ラベンダーの核に溶け込んでいる。華やかさを持ちながらも、2015年は際立ったニュアンスと繊細さを備えている。知的で快楽的な感覚を誘惑する、圧倒的に美しいワインだ。お見逃しなく。98点』と激賞コメント！ワインスペクテイター誌驚異の98点で大絶賛！ルビー色！刺激的なダークベリーとチェリーコーラのスパイシーな香りを含み、胡椒や花のニュアンス！苦味のあるチェリー、砂糖漬けのブラックカラントとリコリスの活気ある風味を持ち、長い、すっきりした後味と辛口のタンニンと胡椒の余韻が特徴！サン・テミリオンの頂点に立つシャトー・パヴィの最高評価連発！の9年熟成の超グレイトヴィンテージ[2015]年ものが限定で少量入荷！ |
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■商品番号 | 0101091006855 |
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■ワインのタイプ | 赤 フルボディ 辛口 |
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■生産者 | シャトー パヴィ(ジェラール・ペレス氏・オーナー) |
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■生産地 | フランス/サンテミリオン/サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 第一特別級 |
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■内容量 | 750ml |
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