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シャトー パヴィ[2015]年 サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 第一特別級 シャトー パヴィ元詰
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 ロバート・パーカー氏は シャトー・パヴィについて このシャトーは、サン＝テミリオンでも最も大切にされてきたテロワールの1つであり、1997年以降、シャンタルとジェラール・ペルスによって運営されている。ペルス家は畑とセラーに相当な投資をして、できる限り最上のワインをつくるために出費を惜しまなかった。(収量の低減、小型の開放式の樽の発酵槽で発酵、樽内マロラクティック発酵、ミクロ・ビュラージュ、澱と接触させたままでの熟成。清澄および濾過処理なしでの瓶詰) その結果、テロワールのエッセンスが表れ、並はずれたフィネスと芳醇さ、そして潜在的な複雑さを持つワインになった。この見事な指導者の下で、ますますパヴィは右岸のラフィット・ロートシルトのようになっている。瓶の中に入っているものでワインを判断するのであれば、パヴィは一級の品質を持った夢のようにすばらしいシャトーになったのであり、並はずれたエレガンスとけたはずれの力強さの融合を感じさせてくれる。 又、厳しい評価で知られるル・クラスマンは シャトー・パヴィの所有者となった1997年から、ジェラール・ペルスは、素晴らしいテロワールを持つ南向き斜面のブドウ畑を本来持ち得る力量を発揮させるために、気の遠くなるようなプロジェクトを立ち上げた。醸造室を全面的に改築したばかりでなく、完璧な衛生状態で樽熟成を行うために、今まで使用していた、崖に掘られた洞窟の中にある古い酒庫とは別に新しいシェ（醸造所兼酒庫）を新築した。 これらの努力によって、ワインのテクスチャーと味わいは深みを増し、とりわけテロワールの特質がストレートに表れるようになった。きめ細かく非常にシルキーなタンニンを土台とした掘りの深いボディと肉付きのよさがあり、97年以前のスタイルとは大きく異なっている。 テロワール 多様なテロワール南、ドルドーニュ渓谷の南に位置するテロワールは多様な特徴を示す。砂利質の麓、粘土質の丘陵、粘土質石灰岩高原の3つのタイプから成る。 醸造 アルコール発酵は温度管理されたタンク内で自然に始まり、数週間のバッティング後、マロラクティック発酵を行う。 熟成 シャトー・パヴィー、シャトー・モンブスケ造りで使用された樽を使用し、15ヵ月熟成を行う。 |  ■ぶどう品種：メルロ60％、カベルネ・フラン22％、カベルネ・ソーヴィニヨン18％ ■発酵・熟成：フレンチオークの新樽で80％熟成 入手困難！最高級ボルドー・サンテミリオン・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ・第一特別級フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！しかもスーパーグレイトヴィンテージ[2015]年もの！ メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドで、フレンチオークの新樽で熟成される。深い紫色の外観、クレーム・ド・カシス、白トリュフ、甘草の香りが感じられる。タンニンは凝縮され、フルボディで深みがある。完璧なバランスとエレガンスを保ちつつ、純粋さが際立つ。 この豪華なヴィンテージは、今すぐ飲むこともでき、さらに熟成させることも可能。評論家たちからの絶賛と高評価を受けている、ボルドーのクラシックな表現を持つ、優れたワインである。 |
