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シャトー フレディニャック メルロ モクール 2023 自然派 ビオロジックヴァン ナチュール メルロー種100% 4代目ヴァンサン ラム 赤 辛口
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 ジロンド川右岸、「ブライ」地区のサン・マルタン・ラコサード村に1919年より続くぶどう栽培家で、1984年に協同組合を脱退して自社ビン詰めを開始しました。大学で環境学を修めた4代目ヴァンサン・ラムレの参画に伴って2010年よりビオロジック栽培を開始し、2014年に「AB」の認証を、2019年に「ナチュール＆プログレ」の認証を取得しています。 「「ナチュール＆プログレ」は、単なる無農薬栽培の認証ではありません。栽培から醸造までの全工程において合成化学物質や遺伝子組み換え作物の使用を禁止している他、畑をとりまく環境や生物多様性の保全、動物の福祉なども包含した大きな枠組みです。私たちは植生を豊かにしたり、生物多様性を促進するために全長400メートルの生け垣を設置したりといった取り組みを行っています。すべての動植物たちにとってこの地が平和で心休まる「わが家」となることで、結果的にテロワールを反映した高品質のぶどうが実るようになります」。 「醸造はほとんど手を加えず、美味しいぶどうたちがそのまま美味しいワインになってくれるのを見守っています。SO2の使用も必要最小限に留めています。私たち人間が主体的になすべきことは、「畑を耕すこと」に尽きます」。 看板作品「メルロ・モクール」を口に含むと、まずはそのみずみずしさ、鮮度感に驚かされます。その後、口の中へ次から次へと迫りくる巨大なスケールの果実感にもっと驚かされます。 意欲に溢れる右岸の若手自然派生産者たちが中心となって、大いなる復興を遂げつつあるボルドーワイン。コストパフォーマンスの高さにおいても他産地を圧倒する「新・ボルドー」が、その姿を現しつつあります。 |  ■発酵・熟成：天然酵母のみで発酵/コンクリート製タンクで発酵後、12ヶ月間熟成 ■樹齢：平均30年 ■土壌：粘土石灰質土壌 ■収量：38hl/ha ■収穫：手摘み ■ 葡萄畑面積：サン・マルタン・ラコサード村に3ha ■除梗100%/無清澄・ノンフィルターでビン詰め 「醸造はほとんど手を加えず、美味しいぶどうたちがそのまま美味しいワインになってくれるのを見守っています。SO2の使用も必要最小限に留めています。私たち人間が主体的になすべきことは、「畑を耕すこと」に尽きます」 口に含むと、まずはそのみずみずしさ、鮮度感に驚かされます。 その後、口の中へ次から次へと迫りくる巨大なスケールの果実感にもっと驚かされます。 |