エスプリ ド パヴィ 2017 シャトー パヴィ元詰 ジェラール ペレス氏 オーナー サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 赤 辛口

ロバート・パーカー氏は シャトー・パヴィについて このシャトーは、サン＝テミリオンでも最も大切にされてきたテロワールの1つであり、1997年以降、シャンタルとジェラール・ペルスによって運営されている。ペルス家は畑とセラーに相当な投資をして、できる限り最上のワインをつくるために出費を惜しまなかった。(収量の低減、小型の開放式の樽の発酵槽で発酵、樽内マロラクティック発酵、ミクロ・ビュラージュ、澱と接触させたままでの熟成。清澄および濾過処理なしでの瓶詰) その結果、テロワールのエッセンスが表れ、並はずれたフィネスと芳醇さ、そして潜在的な複雑さを持つワインになった。この見事な指導者の下で、ますますパヴィは右岸のラフィット・ロートシルトのようになっている。瓶の中に入っているものでワインを判断するのであれば、パヴィは一級の品質を持った夢のようにすばらしいシャトーになったのであり、並はずれたエレガンスとけたはずれの力強さの融合を感じさせてくれる。

又、厳しい評価で知られるル・クラスマンは シャトー・パヴィの所有者となった1997年から、ジェラール・ペルスは、素晴らしいテロワールを持つ南向き斜面のブドウ畑を本来持ち得る力量を発揮させるために、気の遠くなるようなプロジェクトを立ち上げた。醸造室を全面的に改築したばかりでなく、完璧な衛生状態で樽熟成を行うために、今まで使用していた、崖に掘られた洞窟の中にある古い酒庫とは別に新しいシェ（醸造所兼酒庫）を新築した。 これらの努力によって、ワインのテクスチャーと味わいは深みを増し、とりわけテロワールの特質がストレートに表れるようになった。きめ細かく非常にシルキーなタンニンを土台とした掘りの深いボディと肉付きのよさがあり、97年以前のスタイルとは大きく異なっている。

テロワール 多様なテロワール南、ドルドーニュ渓谷の南に位置するテロワールは多様な特徴を示す。砂利質の麓、粘土質の丘陵、粘土質石灰岩高原の3つのタイプから成る。 醸造 アルコール発酵は温度管理されたタンク内で自然に始まり、数週間のバッティング後、マロラクティック発酵を行う。 熟成 シャトー・パヴィー、シャトー・モンブスケ造りで使用された樽を使用し、15ヵ月熟成を行う。

【商品名】エスプリ ド パヴィ 2017 シャトー パヴィ元詰 ジェラール ペレス氏 オーナー サンテミリオン プルミエ グラン クリュ クラッセ 赤 辛口 【英名】Esprit de Pavie [2017] Chateau Pavie AOC Bordeaux 【商品説明】入手困難！高級ボルドー・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！しかも飲み頃バックヴィンテージ[2017]年もの！高級サンテミリオンファンならずとも、今やワイン愛好家の人気の的！サンテミリオン最高級ワインのひとつ！サンテミリオン第一特別級！シャトーパヴィ！ロバート・パーカー氏は満点★★★★★5つ星生産者に上げ、「右岸のラフィト・ロートシルト」(ボルドー第4版)と言わしめ、絶賛！ベタンヌ＆ドゥソーヴの「ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス」誌は4B＆Dマークをつけ「ジェラール・ぺルスのワインは野心的で主張の強い個性的なために批評家達は最初の力強い印象で早くに判断をしてしまうことが多かった。しかし、このワインが花開くための時間を与えると絹のようなテクスチュアと偉大なパヴィの自然なさわやかさが、偉大なボルドーのクラシカルな表情のものにいかに似てくるかを理解できるだろう」と大絶賛！ずばり超高級シャトー・パヴィが造るもう一つのエスプリ！一部格下げブドウを使用して造られるパヴィの名を冠した、日本へはほとんど入荷されていなかったずばりパヴィ・チームが醸造を行う希少エスプリ・ド・パヴィ！砂利質の麓、粘土質の丘陵、粘土質石灰岩高原の3つの土壌タイプ！ドルドーニュ渓谷の南に位置する多様な特徴を示すテロワールからのメルロー65%にカベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%をステンレスタンクで主醗酵後、マロラクティック醗酵！フレンチオーク樽にて15ヶ月熟成(パヴィかモンブスケで使用された樽を使用)で造られる究極フルボディ辛口赤ワイン！このグレイト[2017]年でジェームズ・サックリング驚異91点でコメントは「ベリー、タイル、ナツメグなどのドライスパイスが香ばしくフレッシュな赤。松の葉もある。ミディアムボディで、繊細なタンニンとクリスピーなフィニッシュ。モンブスケ、パヴィ、カスティヨンのコート・ド・ボルドーのワインのブレンド。今が飲み頃。」！きれいなルビー色！刺激的なダークベリーとチェリーコーラのスパイシーな香りを含み、胡椒や花のニュアンス！苦味のあるチェリー、砂糖漬けのブラックカラントとリコリスの活気ある風味を持ち、長い、すっきりした後味と辛口のタンニンと胡椒の余韻が特徴！サン・テミリオンの頂点に立つシャトー・パヴィが造る、リーズナブルなまさにサードワイン！ファーストワインで使われた樽を贅沢に使い、パヴィのエッセンスをお得に楽しめるスペシャルワイン！希少エスプリ・ド・パヴィが飲み頃8年熟成の高評価ヴィンテージ[2017]年もので限定で少量入荷！ 【タイプ】赤・辛口 【テイスト】フルボディ 【生産年】2017 【生産者】シャトー・パヴィ元詰 【生産地】フランス/ボルドー/AOCボルドー 【品種/セパージュ アッサンブラージュ】メルロー65%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン15% 【JANコード】0101181005744