クレマン ド ボルドー コワンス タ ビュル 高級シャンパン方式＝瓶内二次発酵方式 シャトー フレディニャック元詰 自然派 ビオロジック<br>Cremant de Bordeaux Coince ta Bulle NV Chateau
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【ジロンド川右岸、「ブライ」地区のサン・マルタン・ラコサード村に1919年より続くぶどう栽培家で、1984年に協同組合を脱退して自社ビン詰めを開始しました。大学で環境学を修めた4代目ヴァンサン・ラムレの参画に伴って2010年よりビオロジック栽培を開始し、2014年に「AB」の認証を、2019年に「ナチュール＆プログレ」の認証を取得しています。
【「「ナチュール＆プログレ」は、単なる無農薬栽培の認証ではありません。栽培から醸造までの全工程において合成化学物質や遺伝子組み換え作物の使用を禁止している他、畑をとりまく環境や生物多様性の保全、動物の福祉なども包含した大きな枠組みです。私たちは植生を豊かにしたり、生物多様性を促進するために全長400メートルの生け垣を設置したりといった取り組みを行っています。すべての動植物たちにとってこの地が平和で心休まる「わが家」となることで、結果的にテロワールを反映した高品質のぶどうが実るようになります」。
【「醸造はほとんど手を加えず、美味しいぶどうたちがそのまま美味しいワインになってくれるのを見守っています。SO2の使用も必要最小限に留めています。私たち人間が主体的になすべきことは、「畑を耕すこと」に尽きます」。 看板作品「メルロ・モクール」を口に含むと、まずはそのみずみずしさ、鮮度感に驚かされます。その後、口の中へ次から次へと迫りくる巨大なスケールの果実感にもっと驚かされます。 意欲に溢れる右岸の若手自然派生産者たちが中心となって、大いなる復興を遂げつつあるボルドーワイン。コストパフォーマンスの高さにおいても他産地を圧倒する「新・ボルドー」が、その姿を現しつつあります。
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■ぶどう品種：セミヨン種100%■発酵・熟成：ステンレスタンクで醸造、18ヵ月間以上ビン熟成 ■面積・収量：50hl/ha ■平均樹齢：35年のVV ■土壌：粘土石灰質土壌 ■ドザージュ：3g/l 人気急上昇ボルドー・ブライから自然派辛口クレマン・ド・ボルドー愛好家大注目！ しかも貴重なセミヨン種100%のクレマン・ド・ボルドー！しかもボルドーSPのさらに上を行くボルドー格上産地の急上昇地区、AOCブライ・コート・ド・ボルドー地区から、そのほとんど(80%)がフランス国内の愛好家に直行！(レストランが多い。ワインショップ、個人のワイン愛好家も)！ ワイン評価誌も「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Terre de vins」、「Gilbert & Gaillard」、「Decanter」、「Wine Enthusiast」等多数大注目！ 作品名の「Coince ta Bulle」の直訳は「君の泡を固定しよう」（＝ラベルに描かれた気球の絵）ですが、転じて「休むこと、ゆっくりすること」を意味する慣用句です。 |