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ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2017年 バロン・ダヴラン 750ml （フランス ブルゴーニュ 赤ワイン）
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 バロン・ダヴランは、ブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネの有名なネゴシアン。実はこちらのブルゴーニュ・ピノ・ノワールはヴォーヌ・ロマネにある非常に有名なドメーヌが敢えて名前を伏せて造っている特別なワインです。 ヴォーヌ・ロマネと言えば、「ブルゴーニュの丘の中心に輝く宝石」と称えられ、ロマネ・コンティを始め、リシュブールやラ・ロマネ、エシェゾーなど、有名なグラン・クリュが並ぶ、ブルゴーニュ・ラヴァーにとってまさに憧れの地。土壌、日照条件、気温と全ての要素がブドウ栽培にとってこれ以上ないという恵まれた条件を備えており、その完璧なテロワールからブルゴーニュの中で最上のアペラシオンとされています。 この村で造られるワインの香りの特徴は何と言っても、スミレの花。若いうちから味わい全体のバランスが良く、シルキーなタンニンがきめ細かく溶け込んでいます。優雅さと気品を備えた、濃密な上に、華やかでエレガントであるところが世界中の人々の心を魅了してやまない所以です。 こちらのブルゴーニュ・ルージュはA.C.ブルゴーニュではありますが、全てヴォーヌ・ロマネ村にある区画から収穫された、樹齢35年～80年のピノ・ノワールをふんだんに用いている贅沢な造りのワイン。 ドメーヌでは、伝統的な手法でワイン造りを行っており、その工程においてはブドウ果実を傷つけないよう、常に最新の注意を払っています。軽く圧縮した後は、3ヵ月間はタンクで、さらに7ヵ月間はオーク樽で熟成。最後の澱引きとボトリングは、グラヴィティシステムを採用しています。グラヴィティシステムとは、ワイン醸造工程において、機械などを使用せずに上から下へかかる重力によってブドウやワインを移動するシステムのこと。ブドウやワインへのダメージを防ぎ、極めて丁寧に扱うことができるため、ブドウ本来の風味を損なうことなく個性豊かなワインに仕上げることができます。  |  ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2017年 バロン・ダヴラン やや紫がかったルビー色。ラズベリーやストロベリーなどのフレッシュな赤系果実にスミレの花の華やかな風味は正統派ブルゴーニュの正しき姿を思わせます。驚くほど滑らかで官能的な舌触りはAOCブルゴーニュの品質を遥かに超えています！豊かな果実味と程よい酸味、甘ささえ感じられるタンニンが心地よく広がり美しい余韻となって長く続きます。エレガントという言葉はまさにこのワインのためにあると言っても過言ではない仕上がり。 しかもお手頃なプライスながら、ヴォーヌ・ロマネの真髄を感じることができるこの華やかで優美なピノ・ノワールをぜひお愉しみください。 お料理と合わせるなら、フォアグラを使ったお料理や、仔羊のロースト、チーズなどが好相性。牛のたたきやマグロのお刺身など、和食との相性も抜群です。 |