ブルゴーニュ シャルドネ 2018年 ドメーヌ フィリップ シャヴィ 750ml フランス ブルゴーニュ 白ワイン

ブルゴーニュ シャルドネ 2018年 ドメーヌ フィリップ シャヴィ 750ml フランス ブルゴーニュ 白ワイン

Bourgogne Blanc 2018 Domaine Philippe Chavy AOC Bourgogne Blanc

フィリップ・シャヴィーは生産者の両親のもとに生まれ、母はムルソーのロピト家、父はピュリニーのシャヴィー家で、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・トーバンの合わせて12ヘクタールの畑を所有しています。10年前、4ヘクタールの小さな畑でピュリニーとムルソーを生産していましたが、2002年より、父の8ヘクタールのぶどう畑のおかげで伝統的なブルゴーニュのワインをぶどう栽培から瓶詰めまで行うことができるようになりました。

畑では、植物、土の能力をさらに引き出す努力を行っているので、仕事を遂行する上で自然、そして月のサイクルを尊重しています。病気からの保護を極力減らすと共に、収量を抑える努力をしています。セラーでは温度管理可能なステンレスタンク（醸造の初期段階に使用）などの現代のワイン生産技術とオーク樽による熟成という伝統的な技術を使っています。

熟成の間は、ワインに手を加えず単に澱を攪拌するだけです。11ヵ月後、樽の澱引きを行い、ほかの樽とのブレンドを行います。瓶詰め直前には軽い濾過処理が施される。スタイリッシュな味わいで高い品質を造り出しています。こうしてできたワインは、アメリカ、イギリス、ドイツで売れ行きが良く、フランス国内においても需要がありル・モンラシェ、ラムロワーズ（3星）などの素晴らしいレストランで愛飲されています。

ブルゴーニュ・ブラン(シャルドネ)[2018]年

ぶどう品種：シャルドネ

土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換して厳しく収量制限し、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進歩を遂げた銘醸ドメーヌ・フィリップ・シャヴィによる、なんと！高級ピュリニー・モンラッシェのシャルドネを95％、ムルソーのシャルドネを5％で造られた、ウルトラ究極AOCブルゴーニュ・シャルドネ！

母方のロピトー家から伝わる(1932年植樹の)シャルドネや、父方のシャヴィ家の(1950年)シャルドネを含む高級白ワイン！ピュリニーと高級ムルソーのブドウだけで造られる究極ブルゴーニュ・ブラン！ピュリニーのボリューム感とミネラル感、デリケートな酸とムルソーの樽香やナッツ香を感じさせる、ふくよかなコクのある味わいがアクセントになった究極ACブルゴーニュ・シャルドネ！

銀色の輝きを湛えた美しい黄金色！洋梨や野生の姫リンゴの香り！肉付きの良いスタイリッシュなテクスチャーを持つ張りのある味わい！ミラベル・プラムを思わせるスタイリッシュな果実のアロマに、クルミの葉のニュアンスが香り、美しいオークの風味が果実と見事な一体感を見せる！ヴェルヴェットのように柔らかで豊満なテクスチャーが感じられるコクのある風味豊かな味わい！芳醇で肉厚なしっかりとした後味が長い余韻を残す！スーパーグレートヴィンテージ[2018]年！