ブルゴーニュ コート ドーセール シャルドネ 2020 蔵出し品 ドメーヌ ベルサン元詰 ジャン クリストフ家 自然派 ヴァン ナチュール

ブルゴーニュ コート ドーセール シャルドネ 2020 蔵出し品 ドメーヌ ベルサン元詰 ジャン クリストフ家 自然派 ヴァン ナチュール

Bourgogne Cotes D'auxerre Chardonnay [2020] Domaine Bersan BIO AOC Bourgogne Cotes D'auxerre Chardonnay

ドメーヌ　ベルサンはサン･ブリでも最も名の知られた生産者の一つ。シャブリ、コート ドーセール、サン・ブリ等に合計22haの畑を所有し、6つの品種を栽培。現在はジャン・ルイの後を継いだジャン・クリストフがドメーヌ運営の中心を担っています。ベルサンが所有しているセラーは11～12世紀に建てられたといわれ、分厚い壁に囲まれてエアコンなどを使わずとも　気温が12度、湿度が80％というワインの熟成･保存に適した環境となっており、ベルサンのワイン造りに大きな役割を果しています。

ジャン・クリストフがワイン造りを学ぶうちに有機栽培に興味を覚え、2009年よりビオロジックに転換。2012年に認証（ABマーク）を取得しました。有機栽培の取り組みを始めてから、自然に振り回されることが増えましたがワインの表現力が増しました。他にも以下のような様々な取組みを行っています。

・グリーンハーベストを一切行わず、剪定と摘芽で収量調整をします。
・病気を防ぐため、結実の直後に摘葉を行い風通しを良くします。
・発酵は天然酵母を使用します。
・土壌の流出を防ぐため丘陵に芝を植えています。

ブルゴーニュ コート ドーセール シャルドネ 2020 蔵出し品 ドメーヌ ベルサン元詰 ジャン クリストフ家 自然派 ヴァン ナチュール

■ぶどう品種：シャルドネ
■土壌：ジュラ紀後期(キンメリジャンとポートランディアン)と白亜紀前期(オーテリビアン)の石灰岩、粘土質そして泥灰・石灰岩の地層で構成
■地形：ヨンヌ川の近く、あるいはそれに続く小さな谷の台地の縁や丘陵に広がる。向きは主に南向きで、南東から南西向き。
■標高：120～280m

■発酵・熟成：選果後、除梗せずに空気圧式の40hL圧搾にて圧搾後、500Lの温度管理付きのステンレスタンクにて発酵後、10ヶ月熟成

ブルゴーニュ・コート・ドーセール・シャルドネの特徴は白ワインは、 鮮やかな淡い黄色で、サテンのようなツヤがあり、緑や麦わら色のトーンがある。年と共に黄色がかった黄金色へと発展する。

まさにステンレスタンクのみの醸造による果実本来の味わいが楽しめる1本！フレッシュ感と豊かな果実味が調和して親しみやすく、余韻にミネラル感を感じる味わい！

造り手はサン・ブリでも最も名の知られた生産者のひとりでありシャブリ、コート・ドーセール、サン・ブリ等に合計22haの自然派・ビオディナミ畑を所有のドメーヌ・ベルサン元詰白ワイン！