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ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ レ ゼクイヨン ルージュ 2019 ドメーヌ レ ココット 自然派 ヴァンナ チュール ビオロジック 赤
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 2011年、オート・コート・ド・ニュイのアルスナン村に小さな畑を購入できる幸運に恵まれ、自身のドメーヌ「ドメーヌ・レ・ココット」を設立。（「ココット」は赤ちゃん言葉のニワトリ（こっこ）のことで、子供の頃からの彼女のニックネームだそうです）。その後もオート・コート・ド・ニュイやオート・コート・ド・ボーヌを中心に少しずつ畑を買い足しながら、合計4.5ヘクタールの業容となりました。  「ピュアで繊細な口当たりでありながら、ぶどうの滋味が深いところから湧き上がってくるようなワインを造りたいです。そのため、これは「ピエール・ダモワ」とは異なるのですが、2016年よりすべての畑でビオロジック栽培を実践しています。逆にダモワと同じ手法として、ぎりぎりまで完熟を待って遅摘みしたぶどうを全房発酵させています。全房発酵ができるということはぶどうが茎まで理想的に完熟していることの証であり、薫りはより華やかに、味わいはより軽やかになります」。 |  ■ぶどう品種： ■発酵・熟成：除梗しない/ 天然酵母のみで発酵/ 全房発酵/ エナメル製タンクで発酵後、樽でマロラクティック発酵＆18ヵ月間熟成(新樽率は30%) ■樹齢：平均樹齢50年のVV ■収量：40hl/ha ■収穫：手摘み ■地形：標高の高い(Haut)後背地の村 ■ 葡萄畑面積：1ha 入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！ワインアドヴォケイト誌も高評価！ぶどう栽培家ではない家庭に生まれたエレーヌ・クダンが後に女性醸造家を志すきっかけとなったのは、学生時代に「最も簡単に見つかるアルバイト先として」収穫に参加したことでした。 マランジュ村からボーヌ村に到る道の西側！コート・ドールで一番美しいロシュポーのお城が眺められる標高の高い(Haut)後背地の村から造られる、日当たりのよいACブルゴーニュとだけ表記された、ワインより範囲の限定されたハイクラスの小地域名称ワイン！ 果実味豊で熟したチェリーやラズベリーを連想させる風味と、溌剌として甘くソフトで心地よい酸を伴う！まさにこの季節に最適なデリケートなミディアムボディ辛口赤ワイン！「Le Bien Public」等大注目！ 販売先はフランス国内65%（レストランやビストロ、ワインショップ、個人のワイン愛好家）、輸出35%（EU各国、イギリス等）の究極辛口赤ワインが超限定！現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定で極少量入荷！ |