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プイイ フュイッセ プルミエ クリュ 一級 レ クレイ 2021 ドメーヌ ダヴィド ビアンフェ 最上級品 白ワイン フランスワイン ブルゴーニュ
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 ダヴィド ビアンフェはマコンのダヴァイエにある醸造学校を卒業した後、2009年にマコンのビュシエール村に自身のドメーヌを設立しました。現在、シャルネイ、ダヴァイエ、ヴェルジッソンに合計で6haの畑を所有し、マコン ヴィラージュ、サン ヴェラン、プイイ フュイッセを生産しています。  優れた品質の葡萄を手に入れるため、きめ細かな畑仕事に力を入れています。環境を守り、土地の特徴を最大限に表現するために、畑をよく観察し、理にかなった方法で畑の管理を行っています。畑の畝の間には草を生やし、土を耕し、土の中の微生物の活動が活性化するよう努めています。また、畑に使う農薬は最小限に留めています。  完熟した状態で葡萄を収穫した後、丁寧に葡萄を圧搾します。アルコール発酵はタンクと樽で行います。発酵期間は長く取ります。温度は16度～18度にコントロールし、葡萄の持つアロマとフィネスを保つようにしています。  熟成期間中は、ヴィンテージに応じて、定期的なバトナージュを行い、ワインにリッチさとボリュームを与えています。完成したワインはタンク、または樽でブレンドし、軽くフィルターをかけてからボトリングします。 |  ■ぶどう品種：シャルドネ100％ ■発酵・熟成：除梗せずゆっくりと優しく全房圧搾します/ アルコール発酵は16～18度に温度コントロールしながら2～3ヶ月かけてゆっくりと行います / 熟成はオーク樽で12ヶ月 ■樹齢：1940年に植えられ、80年を超える樹齢/古木VV ■土壌：下層土は灰色マールと石灰岩、表土は粘土石灰質の土壌で、石が多く見られます ■収穫：収穫は畑で選別しながら手摘みで行います ■地形：たいへん日当たりのよい南向きの急斜面 ■ 葡萄畑面積：0.68ha フランス高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！なんと！2020年に昇格したプルミエ・クリュから造る“最上級品”の80年を超える古木から生まれる、リッチで洗練された味わい！ マコン地区のトップクラスの高級AOC地区であり、濃密でやわらかく力があり、ミネラル感のある最上級プルミエ・クリュ人気辛口白ワイン！プイィ・フュイッセの常識を超えた深い味わいの究極辛口白ワイン！ 造り手の最上級キュヴェ！ダヴィド・ビアンフェのワインは、フランスワインの評価本「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」において好評を得ており、2015年版～2020年版まで6年連続で掲載されています！その中でも、プイイ・フュイッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュは2017ヴィンテージが2つ星を獲得するなど生産者のフラッグシップワインとなっています！フランス国内においても、彼のワインの品質の高さが認められていることがうかがえます！ ”最上級品“の80年を超える古木から生まれる、リッチで洗練された味わいの究極辛口白ワインが蔵出し品の正規品で限定少量入荷！ |