モレ サン ドニ 2021 蔵出し品 ドメーヌ クリストフ シュヴォー元詰 年間1000本のみ限定生産品 赤ワイン フランス ブルゴーニュワイン 辛口
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 インポーターさんの資料より正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。  やがて1992年、24歳になった息子クリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出しました。「実家のドメーヌを正式に継いだ2001年まで10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。  オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられます。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。 ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興です。 |  ■ぶどう品種：ピノ・ノワール100% ■発酵・熟成：オーク樽15～16ヶ月(1～3回使用樽)熟成 ■樹齢：平均樹齢40～70年のヴィエイユ・ヴィーニュ(V.V.) ■ 葡萄畑面積：わずか0.17ha 入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！モレ・サン・ドニ愛好家大注目！なんと！わずか0.17haのLes Crais畑から年産わずか1,000本のみ！ ワイン評論家のマット・クレイマー氏いわく「モレ・サン・ドニ全体を通じたワインの水準は大変高く、これに肩を並べられるのは、ヴォルネだけである。ブルゴーニュの赤のいわば安全地帯である」とこれまた大注目の究極モレ・サン・ドニ！ 造り手は、あのDRC・ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！ ヴォーヌ・ロマネ村の超ド級ドメーヌによる、超希少モレ・サン・ドニが現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で、限定極少量入荷！ |
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| ■商品名 | モレ サン ドニ 2021 蔵出し品 ドメーヌ クリストフ シュヴォー元詰 年間1000本のみ限定生産品 赤ワイン フランス ブルゴーニュワイン 辛口 |
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| ■英名 | Morey-Saint-denis[2021] Domaine Christophe Chevaux AOC Morey-Saint-denis |
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| ■商品説明 | 入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！モレ・サン・ドニ愛好家大注目！なんと！わずか0.17haのLes Crais畑から年産わずか1,000本のみ！しかも少量生産で有名なV.Tでシュヴォーのモレ・サン・ドニの大人気ヴィンテージ[2021]年が蔵出し品で限定少量入荷！シャンボール・ミュジニーとジュヴレ・シャンベルタン村の間にあり、5つのグラン・クリュを持つ小さな村、モレ・サン・ドニ村！ワイン評論家のマット・クレイマー氏いわく「モレ・サン・ドニ全体を通じたワインの水準は大変高く、これに肩を並べられるのは、ヴォルネだけである。ブルゴーニュの赤のいわば安全地帯である」とこれまた大注目の究極モレ・サン・ドニ！造り手は、あのDRC・ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！クリストフ・シュヴォーから「doux et souple」(やさしくしなやかなワイン)の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！のなんと0.17haの“Les Crais”畑から、平均樹齢40～70年のヴィエイユ・ヴィーニュ(V.V.)のピノ・ノワール100%をオーク樽15～16ヶ月(1～3回使用樽)熟成！ヴォーヌ・ロマネ村の超ド級ドメーヌによる、超希少モレ・サン・ドニのグレイト[2021]年ものが現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で、限定極少量入荷！ |
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| ■商品番号 | 0102021045869 |
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| ■ワインのテイスト | フルボディ |
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| ■生産年 | [2021]年 |
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| ■ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ | ピノ・ノワール100% |
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| ■生産者 | ドメーヌ・クリストフ・シュヴォー |
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| ■生産地 | フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/ AOCモレ・サン・ドニ |
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| ■内容量 | 750ml |
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