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ムルソー クロ デ メ シャヴォー モノポール[2020]年 ドメーヌ フランソワ ゴヌー元詰 0.98haの平均樹齢50年V.Vのシャルドネ
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 「独創性の良さは新規さではない。それは誠実さである」（トーマス・カーライル）
ぶどう栽培家としての歴史を16世紀まで遡ることができるポマール村の名家で、1957年に24代目フランソワ・ゴヌーが独立してムルソー村に移転し、ドメーヌを設立しました。早1980年には他に先駆けて厳格なリュット・レゾネ栽培を開始するなどぶどう畑を誰よりも愛した人として知られ、1974年から2004年までの30年間、「コート・ドール栽培委員会」の委員長を務めてブルゴーニュ全体のぶどう栽培に多大なる貢献を果たしました。また、かつて戦友だったジャック・シラク元大統領との交友も有名で、ムルソー随一と謳われた彼の作品は、当時エリゼ宮で催された多数の晩餐会のテーブルを飾りました。
2000年に愛娘のクロディーヌが継承し、ブルゴーニュにおける女性醸造家の草分けとなりました。 「私は小さい頃からぶどう畑に魅了され、ぶどう畑で育ってきました。ムルソーやポマールといったこの辺り一帯の畑のぶどうは全部食べていましたので、父の育てたぶどうが一番美味しいことを子供ながらによく分かっていました。そして大人になってから、父の造るワインが父のぶどうそのものの美味しさに満ち溢れていることを実感しました」。
彼女が継承した当時、ムルソーは“樽の黄金時代”を迎えていました。即ちぶどうを完熟前に収穫して酸を残し、多頻度のバトナージュによって樽由来のバター香などをたっぷりと取り込んだこってりとしたムルソーが、評論家の高得点を総ナメにしていました。また近隣の赤ワインについても、新樽比率や樽香といった要素が非常に重視されるようになっていました。
「私は樽の作用、樽がワインに与える影響について徹底的に調査し、研究し、実験を重ねました。そして、長年のリュット・レゾネ栽培によって土中深くに根を伸ばしたぶどう本来の美味しさや滋味、ミネラルの塩味をそのままワインの妙味とするためには、赤も白も、ぶどうを完熟させた上で、樽を一切使用しないことがベストであるという結論に達したのです」。
彼女が継承してから9年目の会得でした。 「また、樽の使用がワインの熟成のポテンシャルを向上させることはありません。熟成のポテンシャルは、大自然の力のみによって育まれる、もともとのぶどうの質によって決まります」。
その言葉通り、彼女は毎年一定数のワインを販売せずに貯蔵し、ドメーヌのカーヴで熟成させてから販売しています。そしてそのバックヴィンテージは、「ジョルジュ・ブラン」「ランブロワジー」「ルレ・ルイ13世」「プレニチュード・シュヴァル・ブラン」「レストラン・ケイ」「ギー・サヴォワ」「アピシウス」「ブルガリ」といったフランスのトップレストランで、最高のお料理とともに提供されています。 |  ■ぶどう品種：シャルドネ100% ■発酵・熟成：ステンレスタンクで発酵後、16-18ヶ月間熟成 ■樹齢：平均樹齢40年のVV ■土壌：石灰質主体の粘土石灰質土壌 希少！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！高級ムルソー辛口白ワイン愛好家大注目！ミネラリーでリッチなテクスチャーで世界的に有名な辛口白ワインの銘醸地ムルソー！ 平均樹齢40年のVVから採れるぶどうを使用し、石灰質主体の粘土石灰質土壌で栽培されている。収量は10-35hl/haと制限されており、ステンレスタンクで発酵後、16-18ヶ月間熟成させる。ドメーヌ・フランソワ・ゴヌーは、厳格なリュット・レゾネ栽培を行い、樽を一切使用せず、ぶどう本来の美味しさやミネラルを引き出している。花束のような芳香とハチミツのようなコク、美しい酸とミネラルが特徴の、洗練されたスタイルのワインであり、優良なテロワールを見事に体現した、秀逸なムルソー・モノポール畑の作品である。グレイト2020年ヴィンテージとして、限定少量で入荷している。 |