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プイイ フュイッセ ヴィエイユ ヴィーニュ 2021 蔵出し作品 ドメーヌ ダヴィド ビアンフェ元詰 AOCプイイ フュイッセ<br>Pouilly Fuisse Vieilles Vignes 2021 Domaine David Bienfait
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- 商品情報
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【ダヴィド ビアンフェはマコンのダヴァイエにある醸造学校を卒業した後、2009年にマコンのビュシエール村に自身のドメーヌを設立しました。現在、シャルネイ、ダヴァイエ、ヴェルジッソンに合計で6haの畑を所有し、マコン ヴィラージュ、サン ヴェラン、プイイ フュイッセを生産しています。
【優れた品質の葡萄を手に入れるため、きめ細かな畑仕事に力を入れています。環境を守り、土地の特徴を最大限に表現するために、畑をよく観察し、理にかなった方法で畑の管理を行っています。畑の畝の間には草を生やし、土を耕し、土の中の微生物の活動が活性化するよう努めています。また、畑に使う農薬は最小限に留めています。
【完熟した状態で葡萄を収穫した後、丁寧に葡萄を圧搾します。アルコール発酵はタンクと樽で行います。発酵期間は長く取ります。温度は16度～18度にコントロールし、葡萄の持つアロマとフィネスを保つようにしています。
【熟成期間中は、ヴィンテージに応じて、定期的なバトナージュを行い、ワインにリッチさとボリュームを与えています。完成したワインはタンク、または樽でブレンドし、軽くフィルターをかけてからボトリングします。
【ダヴィド ビアンフェのワインは、フランスワインの評価本「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」において好評を得ており、2015年版～2020年版まで6年連続で掲載されています。その中でも、プイイ・フュイッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュは2017ヴィンテージが2星を獲得するなど生産者のフラッグシップワインとなっています。その他にも、プイイ・フュイッセ・レ・クレイやマコン・ヴィラージュも何度も掲載されています。また、過去に「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」でも、プイイ・フュイッセ・レ・クレイ、サン・ヴェラン・クロ・デ・ポンセティの2アイテムが好評を得ており、フランス国内においても、彼のワインの品質の高さが認められていることがうかがえます。
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■ぶどう品種：シャルドネ100%■発酵・熟成：アルコール発酵は16～18度で2～3ヶ月、60％をオーク樽で11ヶ月熟成 ■樹齢：古い葡萄樹 ■土壌：下層土は石灰岩の小石で覆われた泥灰土、表土は粘土石灰質 ■栽培：環境に配慮し、最小限の農薬使用 ■収量：60hL/ha ■収穫：手摘み、畑で選別 ■生産地：フランス/ブルゴーニュ/プイィ・フュイッセ このワインは、ブルゴーニュ地方マコン地区の高級AOC、プイィ・フュイッセで生産された上質な白ワインだ。造り手のダヴィド・ビアンフェは、環境に配慮した栽培方法を採用し、古樹のシャルドネを丁寧に手摘みで収穫している。 発酵と熟成過程にも細心の注意を払い、16～18度の温度管理下で2～3ヶ月かけてゆっくりと発酵させ、60%をオーク樽で11ヶ月熟成させている。 その結果、上質な酸、ミネラル、樽の風味が見事に調和した深い味わいが特徴的だ。石灰岩と粘土質の土壌がワインに複雑さと豊かなミネラル感を与え、常に小粒で熟度の高い葡萄が生み出される。 このワインは、プイィ・フュイッセの常識を超えた濃密でやわらかく、力強い味わいを持ち、ダヴィド・ビアンフェのフラッグシップワインとして高い評価を得ている。フランスの権威あるワインガイドでも継続的に高評価を獲得しており、ブルゴーニュ白ワイン愛好家にとって見逃せない一本となっている。 |