ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン レ ヴィーニュ ド デファン 2022 年 ドメーヌ シャルル ペール エ フィーユ元詰 AOCブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン<br>Bourgogne Haute Cotes de
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【娘二人が参加し、再スタートを切った家族経営のワイナリー
シャルル ペール エ フィーユはオート コート ド ボーヌの中心、ナントゥー(Nantoux)に位置する家族経営のドメーヌです。ナントゥーは、ボーヌの町から約 8km 西にあり、ジャスパー モリスMW は『ブルゴーニュワイン大全』の中で、「オート=コートの中核を成す村で、あちらこちらで造り手の看板を見かけることができる。モンショヴェとシャルルのどちらが好みかわからないときは、この村に来ればどちらも選び放題だ」と述べています。1988 年、フランソワの息子パスカルが父からドメーヌを引き継ぎました。
【そして 2015 年には、パスカルの娘ポリーヌが加わり、新たにシャルルペール エ フィーユを立ち上げました。2021 年には、ポリーヌの妹であるマリーが参加しています。また、ポリーヌは自分たちのワインを親しみやすい雰囲気の中で味わってもらいたいと考え、「Latable de Pauline(ポリーヌの食卓)」というレストランを開いています。
【アンフォラから着想を得て生まれた、特別な樽「メンヒル」
パスカルは、ワイン造りの工程において熟成は非常に大切だと考えています。オート コート ド ボーヌのキュヴェ“メンヒル”は、パスカルがアンフォラからインスピレーションを得て樽メーカーに特別に注文した上部が狭い形状の木樽で熟成をさせています。彼はこの特別な樽に「メンヒル」という名前をつけました。「メンヒル」とは先史時代の巨石記念物で、１本の長い石を立てたものです。
この形にした理由は「ワインが樽の内部で自然に対流を起こすことが知られていたからだ」とパスカルは語ります。また、この樽で熟成させると、成分がワインにしっかりと溶け込み、澱が出にくくなるそうです。2011年に初めてこの樽を使用してワイン造りを行い、結果が良かったため、それ以降もこの樽を使っています。この樽で熟成させたワインは、とてもフルーティでボディがしっかりとしています。
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■ぶどう品種：シャルドネ■発酵・熟成：発酵は10?15日間、手動でピジャージュし、空気圧プレスで圧搾。熟成はフレンチオーク樽で10?12ヶ月。 ■栽培：自然環境に配慮した葡萄栽培。HVE認証取得。 ■収量：年間生産量約3,000本 ■収穫：手摘み100％ ■葡萄畑面積：14ha（10haがオート・コート・ド・ボーヌ、4haがヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ボーヌ） このワインは、フランス・ブルゴーニュ地方のAOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌで生産される辛口白ワインである。使用されるぶどう品種はシャルドネで、手摘みで収穫されたぶどうを選果テーブルで丁寧に選別し、除梗した後、空気圧プレスでゆっくりと柔らかく圧搾する。発酵は10?15日間行われ、手動でピジャージュし、空気圧プレスで圧搾する。 熟成はフレンチオーク樽で10?12ヶ月行われ、ボトリングの前まで澱と一緒に寝かせる。年間生産量は約3,000本と非常に少なく、希少価値が高い。 ワインは輝きのある黄金色で、白い花やミネラルのノートが感じられるアロマが広がる。口当たりは非常にエレガントで、樽熟成によるローストしたアーモンドやヘーゼルナッツの心地よい風味が感じられる。 生産者のドメーヌ・シャルル・ペール・エ・フィーユは、自然環境に配慮した葡萄栽培を行い、フランス農水省のHVE認証を取得している。彼らのフィロソフィーは、そのヴィンテージで出来得る最高の品質を目指し、土地の個性、区画の特徴を最大限に表現したワインを造ることである。 |
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| ■商品名 | ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・レ・ヴィーニュ・ド・デファン[2022]年・蔵出し品・ドメーヌ・シャルル・ペール・エ・フィーユ元詰・樹齢30年VVのシャルドネ100％＆フレンチオーク樽100％醗酵＆10ヶ月?12ヶ月樽熟成・AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・ロウ封印キャップ・年産250ケースのみ・白・辛口・稲葉輸入品 |
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| ■英名 | Bourgogne Haute Cotes de Beaune Blanc Les Vignes de Deffend 2022 Domaine CHARLES Pere et Fille AOC Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc |
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| ■商品説明 | 希少！フランス・ブルゴーニュ・辛口白ワイン愛好家大注目！なんと！年間生産量約3,000本の希少なAOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン(日本への割り当て、わずか僅少！)生産者を代表するオート・コート・ド・ボーヌ！しっかりと熟した葡萄が育つ特別な区画のシャルドネを使用！豊かな果実味とミネラルが感じられる印象的なキュヴェ！しかもワインライターのジャンシス・ロビンソン女史にべた褒めさせたスペシャル・キュヴェ！しかもスーパーグレイトヴィンテージ[2022]年もの！ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブランにして、フレンチオーク樽100％で10?12ヶ月樽熟成！造り手のドメーヌ・シャルル・ペール・エ・フィーユはオート・コート・ド・ボーヌの昔ながらの個人生産者でオート・コート・ド・ボーヌの中心、ナントーに位置しています！ボーヌの町から約8km西にあります！葡萄畑は合計で14haを所有し、10haがオート・コート・ド・ボーヌ、4haがヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ボーヌにあります！現在はフランソワ・シャルルから息子のパスカルと彼の娘ポリーヌがドメーヌを引き継ぎワイン造りを行っています！(料理と共に楽しみたいブルゴーニュ ワインのポリシーを持つ、ポリーヌは自分たちのワインを親しみやすい雰囲気の中で味わってもらいたいと考え、「La table de Pauline（ポリーヌの食卓）」というレストランを開いています。)まさに手造り100％！彼らのフィロソフィーは『そのヴィンテージで出来得る最高の品質を目指し、土地の個性、区画の特徴を最大限に表現したワインを造る事。』また、彼らは自然環境に配慮した葡萄栽培、ワイン生産を行っています！2021年3月にフランス農水省のHVE(環境価値重視)認証を取得しています！HVEは環境保全、生物多様性に重点を置いた認証で、害虫対策や肥料、水資源の利用などについて厳しい基準を定めています！手摘みで収穫した葡萄は選果テーブルで選別し、除梗します！数年前から、試験的に全房発酵も行っています！発酵は10?15日間、手動でピジャージュし、空気圧プレスで圧搾します！熟成は樽で行い、ボトリングの前まで澱と一緒に寝かせます！このスーパーグレイトヴィンテージのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン[2022]年は、手摘み100％で収穫した葡萄をセラーに運び、選果テーブルで丁寧に選別！除梗した後、空気圧プレスでゆっくりと柔らかく圧搾します！発酵後、フレンチオーク樽で10?12ヶ月熟成させます！年間生産量は約3,000本しかありません！彼女からのコメントは『日当たりが良く、毎年しっかりと葡萄が熟す区画の葡萄から造る特別なワインです。輝きのある黄金色。白い花やミネラルのノートが感じられるアロマが広がります。非常にエレガントな口当たりです。樽熟成によるローストしたアーモンドやヘーゼルナッツの心地よい風味が感じられます。シャルル・ペール・エ・フィーユでは、魚介類を使いソースをかけた繊細な料理や、ブルー ド ブレス(ブレス地方のブルーチーズ)、シェーヴルなどのチーズと合わせることをおすすめしています。』インポーターさんの稲葉さんが最大の発見と言うドメーヌからの人気AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・レ・ヴィーニュ・ド・デファンのスーパーグレイトヴィンテージの[2022]年の辛口白ワインが蔵出し品でロウ封印キャップの正規品で極少量入荷！ |
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| ■商品番号 | 0102021051532 |
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| ■生産年 | [2022]年 |
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| ■タイプ | 白ワイン・辛口 |
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| ■品種/セパージュ アッサンブラージュ | シャルドネ100％ |
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| ■生産者 | ドメーヌ・シャルル・ペール・エ・フィーユ元詰 ポリーヌ・シャルル家 |
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| ■生産地 | フランス/ブルゴーニュ/オート・コート・ボーヌ/ AOCブルゴーニュ・オート・コート・ボーヌ ブラン |
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| ■内容量 | 750 |
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