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ボンヌ マール グラン クリュ 特級 2021 ドメーヌ ルイ ジャド元詰 AOCボンヌ マール グラン クリュ<br>Bonnes Mares Grand Cru 2021 Domaine Louis Jadot
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ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。
【醸造、熟成】 『セミ・カーボニック・マセレーション』と呼ばれる方法で醸造します。これはボージョレ地域で通常カーボニック・マセレーションとして行われている密閉タンクへの二酸化炭素の注入はせず、自然発生する二酸化炭素を利用します。このようなセミ・カーボニック・マセレーションを用いているため二酸化炭素環境下に置かれる時期が異なり、特別なバナナなどの香りが強調されすぎる事が少なく、味わい深さが増します。また、ルイ・ジャド社プリムールの特長として、一般的なカーボニック・マーセレーションよりも比較的発酵開始温度を高く（一般のものは20℃以下）、また、タンク内に置く時間も長く設定し、ガメイ種の色や、その品種独自の特長的な香りをより引き出すようにしています。
同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。
ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。 赤ワインではピノ・ノワールを90パーセント除梗しますが、白ワイン用のシャルドネは全房のまま圧搾機で搾汁します。果汁はステンレスタンクに数日間静置され、不純物を沈殿させます。発酵が始まったらすみやかにオークの小樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が続けられます。同じ樽の中でアペラシオンに応じて10-20カ月間寝かされ、瓶詰め前に軽い清澄作業が行われます。
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■発酵・熟成：大桶で3-4週間発酵後、オーク樽で18-20ヶ月熟成■生産地：フランス/ブルゴーニュ/AOCボンヌ・マール このワインは、ブルゴーニュ地方の名高いボンヌ・マール特級畑で造られた高級赤ワインだ。発酵は大桶で3-4週間行われ、その後オーク樽で18-20ヶ月熟成される。2021年ヴィンテージは、困難な生育期にもかかわらず高評価を得ている。 アロマは非常に魅惑的で、レッドチェリー、ラズベリー、野イチゴ、ブルーベリーなどの果実香に加え、生ココア、スパイス、バラの花びら、甘草、スー・ボワ、アールグレイの香りが複雑に絡み合う。フレッシュで力強く、果実味溢れる味わいが口中に広がる。 繊細でチョーキーなタンニンと生き生きとした酸が、口中に振動するような緊張感をもたらす。フィニッシュは持続性があり、スパイスのタッチが感じられる。新樽の使用も巧みで、ワインに溶け込んでいる。バランスが非常に良く、長期熟成のポテンシャルを秘めている。力強さと繊細さを兼ね備えた、究極の辛口フルボディ特級ワインと言える。 |
