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ブルゴーニュ シャルドネ 2022 アンリ ボワイヨ家 自然派 リュット レゾネ AOCブルゴーニュ ブラン(ロウ封印キャップ)<br>Bourgogne Chardonnay (Blanc) 2022 Maison Henri Boillot
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【ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネーで最も古い家系の一つで、ドメーヌの創業は1855年である。現在の当主アンリ ボワイヨは5代目となり、1975年からドメーヌでの仕事を開始した。2005年には兄弟から畑を購入しドメーヌ名をジャン ボワイヨからアンリ ボワイヨに変更した。アンリの息子、ギヨームは2008年からドメーヌの仕事に参画した。
ギヨームは2012年からは赤の醸造、そして2021年からは全ての醸造を引継ぎ、現在はワイン造りを全面的に担っている。なお、かのエティエンヌ ソゼはアンリの母方の祖父にあたる。
【ボワイヨのスタイルの決め手と言えるのが収穫のタイミングだ。白は例年他の生産者よりも一週間程早いといわれる。ブルゴーニュの早摘みトップ３に入ると言われることもある。これ以上に早いと未熟な香りが残ってしまうという際どいタイミングを見極めて収穫している。また、アンリは自然との対峙を楽しみながらその危うさを楽しんでいる一面がある。それゆえ、ワインには美しい緊張感が感じられる。
白は2017年ヴィンテージより、今まで使用していた空圧式圧搾機からシャンパーニュ式の縦型の圧搾機に変更した。よりピュアで澄んだ果汁が絞れるようになったという。アルコール発酵は樽で約20日間かけて行っている。熟成は通常よりも大きい350～600リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促す。澱引きと清澄後、軽いフィルターをかけ瓶詰めを行う。白、赤共に野生酵母のみを使用している。
【教会の内部をイメージしてデザインされたというドメーヌはクリーンであるだけでなく、崇高さが漂っていた。今回そのドメーヌで撮影されたインタビュー内でアンリが放つ言葉はシンプルでいて切れ味がするどい。ドメーヌの佇まいも、アンリの言葉もこのドメーヌが生み出すワインのスタイルとどこか共通するものがある。
気難しい芸術家のようにも思われるのだが、彼がここまで神経を研ぎ澄ませてワイン造りを行うのは名声を勝ち得るためではない。ましてや、自身のワインが高値で取引されるのを眺めるためでもない。全ては飲む人にひと時の喜びをもたらすためである。飲み手のために妥協を排除して細部へこだわるのだ。
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■ぶどう品種：シャルドネ100%■栽培：リュット・レゾネ ■葡萄畑面積：16ha ■生産地：フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/AOCブルゴーニュ・ブラン 明らかにAOCブルゴーニュ・シャルドネのレベルを凌駕した究極の逸品！妥協を許さない完璧主義者アンリ・ボワイヨ氏が、ACブルゴーニュと言えどもムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・ロマンやオーセイ・デュレスの村名クラスのブドウを使用して造り上げる新樽率5%、残りも1～2年の樽を使用して熟成！ 洋梨やヘーゼルナッツのアロマ！美しい力強さとボリューム感があり、ミネラルを思わせる風味と果実味の調和がすばらしいワインです！白い花や柑橘系果実のエレガントな香り高く、味わいはリッチで洗練されています！AOCブルゴーニュと言えども高いクオリティーを誇ります！白い花、ピンクグレープフルーツ、柑橘系果実のエレガントなアロマにスパイスのニュアンス、濃縮感がありながらも繊細な口当たりで、崇高なミネラルを伴ったフルーティな味わいが広がります！程よいボリューム感やエネルギーも感じられる、見事にバランスのとれた1本です！魚貝のカルパッチョ、白身魚のソテーなどとお楽しみください！ |