ブルゴーニュ ブラン オーセンティック 2023 蔵出し作品 ドメーヌ ドルミィ元詰(オリヴィエ パヴィオ家) 自然派 Bourgogne Blanc Authentic 2023 Domaine Dormy(Olivier Paviot)

【商品名】ブルゴーニュ・ブラン・“オーセンティック”[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)(ファーストヴィンテージが2021年という新世代生産者)(オウムのラベル)・AOCブルゴーニュ・ブラン・自然派・ビオロジック・有機(一部ビオディナミ)(エコセール認証)(SO2の使用は必要最小限)の樹齢40-50年のVVのシャルドネ100％
【英名】Bourgogne Blanc Authentic 2023 Domaine Dormy(Olivier Paviot) Biologique(ECOCERT) AOC Bourgogne Blanc
【商品説明】ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！ファーストヴィンテージがなんと！2021年という新世代造り手による自然派・ビオロジック・有機 (一部ビオディナミ) (エコセール認証) (SO2の使用は必要最小限) のAOCブルゴーニュ・ブラン！しかもそのほとんどがフランス国内（「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとするレストラン中心。ワインショップ、個人のワイン愛好家）に直行！ 造り手は「Guide Hachette」、「Gilbert&Gaillard」等も大注目！マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうで販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました！「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します！ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました！彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました！ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」！ 2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年から「ECOCERT」の認証を取得しました！「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています！2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です！ このブルゴーニュ ブラン“ オーセンティック”はマコン村の区画より。8ha！粘土石灰質土壌！樹齢40-50年のVV！収量は55hl/ha！ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間熟成！SO2の使用は必要最小限！ドメーヌからのテイスティングコメントは『美しいホワイトゴールドの色調にシルバーのハイライトが加わり、タンジェリン、オレンジの皮、甘草の表情豊かで華やかなブーケ。口に含むとゆったりとしたボディが感じられる。酸味のあるフレッシュさが完璧なバランスを保っている。塩味とミネラルのフィニッシュが素晴らしい余韻とエレガンスを与えている。料理とワインの相性は前菜、オニオンリング、ミートローフ、ベーコンマフィン、シュリンプカクテル、サーモンカルパッチョ、チキンサラダ、ラビオリトースト、クラムチャウダーメインディッシュ: 白身肉、魚、シーフード、パスタ、野菜、イタリア料理やアジア料理と相性が良い。』とコメント！ キュヴェ名の「オーセンティック」は「真正の、真実の」という意味で、ヴィエイユ・ヴィーニュから生まれ、樽を使用していないこの作品が、ブルゴーニュのテロワールを真正に反映したワインであることを表したものです。もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！
【生産年】2023
【生産者】ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)
【生産地】フランス ブルゴーニュ マコネシャロネーズ AOC ブルゴーニュ ブラン
【タイプ】白・辛口
【ブドウの品種】シャルドネ100％
【内容量】750ml
【商品番号】0102021055004