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シャブリ カンテサンス 2022 蔵出し作品 ドメーヌ ヴァンサン ヴァンジエ元詰 AOCシャブリ 高級ロウ封印キャップ 白 辛口 フランス<br>Chablis Quintessence 2022 Domaine Vincent Wengier
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【シャブリ村の5km南、プレイー村に1930年より続くぶどう栽培家で、1998年に3代目ヴァンサン・ヴァンジエが継承しました。同年、化学肥料と殺虫剤、防腐剤の使用を止めてリュット・レゾネ栽培を開始。造ったワインはお父さんの代から加盟していた協同組合「ラ・シャブリジェンヌ」やネゴシアンにバルクで販売してきました。
「私は自分の仕事に真面目に打ち込んでいただけですが、多くのネゴシアンやクルティエたちから、あなたのワインは本当に美味しいと言われ続けるうちに、自分でビン詰めしてみたいと思うようになりました。また、かつて「ドメーヌ・ド・ラ・コンシエルジュリー」（オーナーのクリスチャン・アディーヌの引退時に「ジャン・マルク・ブロカール」に売却されたビオロジック・ドメーヌ）に学んだビオロジック栽培を実践することで、もっと美味しいワインを造ることができるのではないかと考えました」。
【こうして2018年、総面積27ヘクタールを擁する新ドメーヌ「ヴァンサン・ヴァンジエ」が誕生し、翌2022年、厳格なサステナブルの認証である「Haute Valeur Environnementale（高い環境価値）」の最高段階「レベル3」の認証を取得すると同時に、ビオロジック栽培への転換を果たしました。（「エコセール」に申請済みで、2023年に認証を取得する予定です）。
みずみずしい口当たりとたっぷりとしたリッチテイストを高次元で両立し、普通に「美味しい」としか言いようがない彼の作品は、発売早々にして各国のワインバイヤー陣をうならせ、ワインメディアの注目を集め、各種ワインコンクールで多数の金賞を受賞することになりました。
【「美味しいと言っていただけることは本当に嬉しいです。ただ、私はぶどうが発酵してワインになるために最適な環境を作るサポートをしているに過ぎず、その品質や味わいは、健康な土壌で培われる、ぶどう自身の力によるものです」。
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■ぶどう品種：シャルドネ■発酵・熟成：228リットルの樽で発酵後、12ヶ月間熟成 ■面積・収量：総面積27ヘクタール・30hl/ha ■平均樹齢：45年以上の古樹 ■土壌：キンメリッジアン土壌 最も人気のある辛口白ワイン！フルーティーでフレッシュな柑橘系の香りが楽しめる、キリッと引き締まった辛口の味わい！ キュヴェ名の「カンテサンス」は「神髄」の意味！ 「45年以上のVV・古樹のブドウを区画ごとに選別し、ブルゴーニュの樽で醗酵&熟成で造られた、このバターカップ色のシャブリは、白っぽい果実のアロマに、スモーキーなミネラルのノートとバニラのフィニッシュが感じられる。味わいは美しくまろやかで、シャブリの典型的なミネラルとバランスが取れている。」 はちきれんばかりの柑橘系のフルーツ感と、たっぷりとしたミネラルに由来するスモーキーな塩味が特徴です！しかも現地のセラー蔵出しで限定で少量入荷！ |