クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ドメーヌ デュ・ビシュロン （フランス・スパークリングワイン）

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ドメーヌ デュ・ビシュロン （フランス・スパークリングワイン）

Cremant De Bourgogne blanc de blancs Dm.du Bicheron

ドメーヌ・ビシュロンはペロンヌ地区に4代続く造り手です。醸造担当はGenevieve Roussetジュネヴィエ ヴルセさん(33歳)とお父さんのDaniel(ダニエル)、畑の管理は弟Denisドゥニ(31歳)の家族三人でドメーヌを経営しています。曽祖父の時代は酪農などと兼業しながら2～3ha程度の畑からワインを造っていましたが、1965年、父のダニエルが兵役から戻った年より、ワイン造りに特化し、醸造所へも積極的な設備投資を行い非常に質の高いワインを生産するようになりました。現在では20haを所有しています。

ペロンヌはヴィレクレッセに隣接した生産地。ヴィレクレッセと地続きのテロワールを持ちます。石灰質に覆われた大地からは、豊かな果実味と豊富なミネラルを持つワインが造られます。

クレマンに使う葡萄の収穫風景。葡萄が傷まぬよう、小分けに収穫されます。

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン ドメーヌ デュ・ビシュロン

100％このワインのために用意された、たった2haの畑から造られるクレマン！！シャルドネの平均樹齢は40年。 収穫は全て手摘みにより、2日間で一気に行います。発泡にはシャンパーニュと同じく、メソッドトラディッショナル方式を採用しており、ドサージュ後9ヶ月間オリと共にねかせた後に、デゴルジュマンを行います。年間生産量12000本。究極のこだわり辛口スパークリングワインです！