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シャトー・デ・ジャック ムーラン・ナヴァン クロ・ド・ロシュグレ 2017年 ルイ・ジャド 750ml 正規 （フランス ブルゴーニュ 赤ワイン）
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 ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。  同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。  ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。 赤ワイン用のピノ・ノワールは90パーセント除梗し、破砕せずにステンレス製のチューブで木製の開放桶、あるいは自動櫂突き装置の付いたステンレスタンクへと送られます。天然酵母による、ほぼ30日間の醸し発酵から、ワインに最大限の抽出が行われます。この発酵の間、各発酵タンクでは1日に2回の櫂突きがなされます。 アルコール発酵の済んだワインはオークの小樽（228リットル）に移され、マロラクティック発酵が始まります。オーク樽による熟成はアペラシオンにより10?20カ月。ルイ・ジャド社では毎年30パーセントの小樽を新品に変えています。瓶詰めに際しては一切の清澄をせず、ろ過も必要な場合に最小限施すにとどめ、ワインのありのままの姿を瓶の中に封じ込めているのです。 |  シャトー・デ・ジャック ムーラン・ナヴァン クロ・ド・ロシュグレ 2017年 ルイ・ジャド ムーラン・ナ・ヴァンで名声を誇るシャトー・デ・ジャックは、約19.5haの5つの特に優れた畑(クロ・デ・ロシュグレ、クロ・デュ・グラン・カルクラン、シャン・ド・クール、ラ・ロッシュ、クロ・デ・トラン)を含む27haのムーラン・ナ・ヴァンの畑を所有！1996年にルイ・ジャドに買収されました。ムーラン・ナ・ヴァンはクリュ・ボージョレの中でボージョレの王様とも言われ、最もブルゴーニュに近いワインとして認められています。土壌はコート・ドール地方と極めて異なり、そのためにガメイ100％で作られています。それぞれのクロ名の畑の個性を最も良く表現している品質の優れたキュヴェに、その名前がつけられます。 輝きのある美しい赤色をし、香りはとても繊細で、バラの花の香りが印象的で、ミネラルの香りも伴います。上品さとタンニンの持続性があり、豊満で柔らかい味わいです。赤身肉のソース料理や、ジビエ料理、ブリーチーズやクーロミエチーズに大変良く合います。保管状態がよければ、10年から20年は熟成させることができます。 |