サヴィニ レ ボーヌ 2018年 セラー出し ドメーヌ パスカル クレマン社 750ml AOCサヴィニ レ ボーヌ

サヴィニ レ ボーヌ 2018年 セラー出し ドメーヌ パスカル クレマン社 750ml AOCサヴィニ レ ボーヌ

Savigny Les Beaune [2018] Domaine Pascal Clement AOC Savigny Les Beaune

【パスカル・クレマン】
造り手はポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓いた今、大注目の大型の新世代ネゴシアン“パスカル・クレマン”！

最初、働いたドメーヌがあのコシュ・デュリで当時の当主「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を教わり、その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニ・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立！　

「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造！瞬く間にその品質の高さから欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全割当品になり、入手困難となっています。

サヴィニ・レ・ボーヌ[2018]年・セラー出し・ドメーヌ・パスカル・クレマン・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ　

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サヴィニ・レ・ボーヌ[2018]年

ぶどう品種：ピノノワール

造り手はポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓いた今、大注目の大型の新世代ネゴシアン“パスカル・クレマン”！

最初、働いたドメーヌがあのコシュ・デュリで当時の当主「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を教わり、その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニ・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立！「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造！瞬く間にその品質の高さから欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全割当品になり、入手困難な状態に！(当店オーナーが初めて訪問した時の「セラーにその年の樽が(始めたばかりで)わずか数樽しかなかった頃を思い出すよ」と言っていたのが印象的でした。)

ずばりパスカル・クレマンが2015年に購入した自社畑 Les Planchots du Nord 3分の2、2014年にフェルマージュを開始した Guetottes 3分の1のブレンド。0.4haの畑からの平均樹齢45年ピノノワールをオーク樽に12ヵ月熟成(新樽20％)で造られる人気のサヴィニ レ ボーヌ！

【ワイン名】サヴィニ・レ・ボーヌ[2018]年・セラー出し・ドメーヌ・パスカル・クレマン・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ　
【ワインについて】ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！今、話題のミクロ・ネゴシアン“パスカル・クレマン”の非常に希少なドメーヌものの究極サヴィニが遂に登場！コルトンの山とボーヌの町に挟まれた素晴しい立地！赤ワインは、フルーティーで口当たり柔らかく果実味豊かでテクスチャーもなめらか！若いうちからも飲みやすく、長期熟成型ワインとしても定評！しかもセレナ・サトクリフ女史に「サヴィニの優品は頭がくらくらするほどの高い芳香、スミレやフランボワーズ、いろいろな花や赤い果実などの匂いが焼印でもしたかのようにはっきり現れる。」と言わしめた大人気サヴィニ・レ・ボーヌ！しかも造り手はポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓いた今、大注目の大型の新世代ネゴシアン“パスカル・クレマン”！最初、働いたドメーヌがあのコシュ・デュリで当時の当主「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を教わり、その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニ・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立！「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造！瞬く間にその品質の高さから欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全割当品になり、入手困難な状態に！(当店オーナーが初めて訪問した時の「セラーにその年の樽が(始めたばかりで)わずか数樽しかなかった頃を思い出すよ」と言っていたのが印象的でした。)ずばりパスカル・クレマンが2015年に購入した自社畑 Les Planchots du Nord 3分の2、2014年にフェルマージュを開始した Guetottes 3分の1のブレンド。0.4haの畑からの平均樹齢45年ピノノワールをオーク樽に12ヵ月熟成(新樽20％)で造られるドメーヌものの大人気サヴィニ・レ・ボーヌのグレイトヴィンテージ[2018]年ものが現地のセラー数ヶ月前の蔵出しの素晴らしい状態で少量入荷！

【ワインのタイプ】辛口　赤ワイン
【ワインのテイスト】ミディアムボディ
【生産者】パスカル・クレマン社
【ブドウの品種】ピノノワール
【ブドウの収穫年】[2018]年
【生産地】フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/ サヴィニ・レ・ボーヌ村/AOCサヴィニ・レ・ボーヌ
【内容量】750ml