ジュヴレ シャンベルタン 2019年 蔵出し品 ドメーヌ リップ ボワロー元詰 フランス AOCジュヴレ シャンベルタン 赤 辛口

ジュヴレ シャンベルタン 2019年 蔵出し品 ドメーヌ リップ ボワロー元詰 フランス AOCジュヴレ シャンベルタン 赤 辛口

Gevrey-Chambertin [2019] Domaine Lippe Boileau AOC Gevrey-Chambertin

リップ家はブロション村に1620年より続くぶどう栽培家の家系で、ジュヴレ・シャンベルタンのトラペ家の親戚筋に当たります。数世紀もの長きにわたって、「ルイ・ラトゥール」や「ブシャール・ペール・エ・フィス」といったネゴシアンにぶどうを販売してきましたが、2017年、ジャン・ルイ・トラペ氏の姪にあたるキャロリーヌ・リップとその旦那さんのジュリアン・ボワローが垂涎ものの古樹畑を継承したのを機に、自社ビン詰めを志向することになりました。

ジュリアン・ボワローは、ダミー社、ビヨン社、レモン社といったブルゴーニュの名門樽メーカーでキャリアを積み重ねてきた樽職人で、最後はマルサネ社の樽製造責任者として、「ブルーノ・クレール」「フランソワ・ラマルシュ」「ルー・デュモン」等々の生産者に特注の樽を納めました。醸造家の道を歩む決心をしたジュリアンは、「DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）」の前醸造長ベルナール・ノブレに学んだエドゥアルド・パパン率いる、同じ村の「ドメーヌ・クリュニー」で1年間修行した後、2018年に新ドメーヌ「リップ・ボワロー」を設立し、自社ビン詰めを開始しました。　樽はもちろん自作です。

「ワインを樽で熟成させる目的は、樽の（木の）香りをワインにつけるためではありません。むしろ逆に、樽で熟成させたことを感じさせないことこそが極意です。ではそもそも樽に入れなければいいのかというと、そうではないところがワインの奥深いところです。樽熟成の作用については非常に技術的な話になるので別の機会に譲りますが、私は「ワインに魔法がかかる」と表現しています」。

ジュヴレ・シャンベルタン[2019]年・蔵出し品・ドメーヌ・リップ・ボワロー元詰

■葡萄品種：ピノ100%
■樹齢：約100年
■土壌：石灰質主体
■収量：35hl/ha
■発酵：ステンレスタンクでアルコール発酵後自家製樽でマロラクティック発酵
■熟成：12ヶ月間(新樽比率35%)

強いストラクチャーと優雅さを併せ持つブルゴーニュ赤ワインの王様！ジュヴレ・シャンベルタン！愛好家待望の2018年に引き続き2年連続でグレートヴィンテージとなった[2019]年ものがついに入荷！

「ワインを樽で熟成させる目的は、樽の(木の)香りをワインにつけるためではありません。むしろ逆に、樽で熟成させたことを感じさせないことこそが極意です。ではそもそも樽に入れなければいいのかというと、そうではないところがワインの奥深いところです。樽熟成の作用については非常に技術的な話になるので別の機会に譲りますが、私は「ワインに魔法がかかる」と表現しています」