オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2019 ドメーヌ アンリ ラトゥール

オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2019 ドメーヌ アンリ ラトゥール

Auxey Duresses Rouge Vieilles Vignes Rouge [2019] Domaine HENRI LATOUR et Fils AOC Auxey Duresses Rouge

アンリ・ラツールは7世代に渡りオーセイ・デュレスに本拠地を構えるドメーヌ。オーセイ・デュレス、ムルソー、サン・ロマンに15haのブドウ畑を所有しています。1992年からはアンリの息子たちが引継ぎ、醸造学校を卒業して醸造を担う弟フランソワは、兄シルヴァンと共にドメーヌを運営しています。オート・コートでは、ボーヌより気温が2～3℃低いため酸味の強いワインができるのですが、アンリ・ラツールでは、この地の特性を十分に生かした透明感のあるワイン造りを行っています。 ヴィンテージの特徴がよく出た、ピュアな味わいが楽しめるドメーヌです。

古木が多く、平均樹齢は50年以上と高めです。古木による低収量で品質の安定したブドウが収穫できます。収量は赤35～40hl/ha、白45～55hl/ha。ギュイヨやコルドンに加えて、樹液の流れを改善するLyre仕立ても使用しています。オーセイ・デュレスでは昔から採用されていて、ACオーセイ・デュレスにしか認められていない仕立てです。低密度のLyre仕立てでは、急斜面における土壌浸食が防げるという事も大きなメリットです。ドメーヌでは、20年以上リュット・レゾネによる栽培を続けており、微生物が多く含まれる健全な土壌により品質も上がっています。また、可能な畑ではビオロジック栽培を実践しています。

収穫は全て手摘み。選果と100％除梗で、よりピュアでクリーンなワイン造りを目指しています。果実をタンクに入れ、低温（12～14℃）にて発酵が自然に始まります。発酵半ばは温度が30～32℃まで上がり、一日一回のピジャージュやルモンタージュを行いながら、成分を十分抽出します。また、定期的に設備投資を行い、選果台、除梗マシンや圧搾機を変えることにより、クオリティーも一層向上。アンリ・ラツールは、土地の伝統とワインを愛し、オーセイの谷で模範となる素晴らしいワインを造り続けています。

オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2019 ドメーヌ アンリ ラトゥール

■ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
■発酵・熟成：ステンレスタンクにて発酵、樽熟12ヶ月(新樽20～25％)
■樹齢：平均樹齢50年以上のV.V(ヴィエイユ・ヴィーニュ)
■収量：低収量の25～45hl/ha
■土壌：白粘土質土壌

造り手のドメーヌ・アンリ・ラツールは7世代に渡りこのワインのオーセイ・デュレスに本拠地を構えるドメーヌでオーセイ・デュレス、ムルソー、サン・ロマンに15haのブドウ畑を所有しています！1992年からはアンリの息子たちが引継ぎ、醸造学校を卒業して醸造を担うフランソワとシルヴァン兄弟で共にドメーヌを運営しています！

オート・コートでは、ボーヌより気温が2～3℃低いため酸が全面に出たワインが特徴ですが、アンリ・ラツールでは、この地の特性を十分に生かした透明感のあるワイン造りを行っています！またヴィンテージの特徴がよく出た、ピュアな味わいが楽しめるドメーヌです！

カシスやイチゴ、ラズベリーなどの小さく赤い果実のニュアンスが感じられ、重苦しい事なくエレガントなワインに仕上がった究極辛口赤ワイン(この地の特性を十分に生かした透明感のあるワインで酸と果実味がバランス良く仕上がっています！