シャンパン ギヨーム・セルジャン プルミエ・クリュ ル・シュマン・デ・シャップ 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

ランス市の8km西方、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のヴリニー村に1842年から続くヴィニュロンの家系です。長らく協同組合に加盟していましたが、2008年に継承した6代目ギヨーム・セルジャンは段階的に脱退を進め、2011年、自身の名を冠したRMを設立しました。

地元ヴリニーと、南接するクロム・ラ・モンターニュ（いずれもプルミエ・クリュ）に所有する畑の総面積はわずか1.86ヘクタールという、ミクロRM。2012年以降、その全面積でビオロジー栽培を実践しています。「とても小さな業容ですので、栽培も醸造も、細部の隅々まで目が行き届きます。すべてにおいて、整合的かつ完璧な仕事を目指しています」

また彼は、様々に大きさが異なる樽を使用した醸造法を会得しています。「この地の白眉であるピノ・ノワールとピノ・ムニエは、よりまろやかに、より優美に。シャルドネは、ブリオッシュやローストしたナッツなどを思わせる香ばしい風味を。ビオロジー栽培の効果が顕著になるにつれて、樽の効果もより明確になったと感じます」。

彼の作品は、年間合計4000本という極少生産本数であることもあって、高級レストランを中心とした世界中の需要が供給をはるかに上回っており、毎年予約完売状態が続いています。日本への入荷量もごくわずかですが、もしご縁がありましたら、その魔的な官能に包まれていただきたいと思います。