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シャンパン ジャマール カルト・ブランシュ ブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

販売店：うきうきワインの玉手箱
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ジャマールの創設は1934年。パン屋を営んでいたエミリアン・ジャマールと、モエ・エ・シャンドンのカヴィストとして働いていた義父が村の醸造所を購入して始まった。当時は村に共同組合が無かった為、近隣の造り手はジャマールの醸造所に葡萄を持ちこみ圧搾機を使用。その使用料やパン代のツケとして支払われた葡萄を使ってワイン造りを始めたと言う。現在は4．8ヘクタールを自社所有。家族経営のままで続けられる量だけを丁寧に造り続けている。ジャマールの本拠地は“コトー・ド・シュッド・デペルネイ”のサン・マルタン・ダブロワ村。“コトー・ド・シュッド・デペルネイ”は1996年に誕生した地域。ヴァレ・ド・ラ・マルヌとモンターニュ・ド・ランスの間、エペルネの南に位置する16の村が所属している。シャンパーニュの味わいの基盤となるチョーク層が浅い表土のすぐ下に豊かに広がり、起伏の多い丘の斜面に張り付く様に葡萄畑が位置している。まだ余り知られていない地域だが、良質のチョーク層に恵まれヴァレ・ド・ラ・マルヌのふくよかさと、コート・デ・ブランのシャープなミネラルの両方を併せ持つワインが産出される。近年ではラエルト・フレールなど、若手の優良生産者を輩出している。今後も更に注目が集まるであろう地域だ。

ジャマールの畑は白い。この地域の畑は20cm程の浅い表土の下には固いチョーク層が数十メートル続いている。畑の表土にもチョーク層の欠片が多く含まれる為この地域の畑は全体的に白っぽく見える。この周辺に露出するのは白亜紀後期のチョーク層。今から約1億年から6千5百年前に生物の死骸が海底に堆積して出来た土壌だ。ランス周辺の柔らかいチョーク層とは異なり、固く圧縮されたチョーク層へ葡萄樹は30m以上も根を伸ばしていくという。「このチョーク層こそが私達のシャンパーニュの主役。軽やかなアロマと繊細なミネラルをもたらしてくれる。ランス周辺の土壌に比べると表土が浅く、より凝縮したチョーク質土壌だ」と、4代目で現在栽培と醸造を担当するマキシム。ジャマールでは、この土壌を好むピノ・ムニエとシャルドネを中心に栽培している。比較的冷涼な気候を好むシャルドネは斜面上部に、霜害に強いピノ・ムニエは丘の下部に植えている。「シャルドネの栽培地としてはコート・デ・ブランと似た土壌ではあるけど、ここで育つシャルドネはより柔らかさを併せ持つ。コート・デ・ブランが張りつめたミネラルと酸を持つのに対して、私達のシャルドネはより繊細で女性的なシャンパーニュに仕上がる。通常のブラン・ド・ブランの強い酒質が苦手な方にも楽しんで貰える筈」マーケティングは数年前から母に代わってマキシムの妹エミリーが担当している。

ジャマールの栽培品種はピノ・ムニエ50％、シャルドネ40％、ピノ・ノワール10％。ピノ・ムニエは1930年代に植えられた区画を所有している。この地域でも樹齢80年のピノ・ムニエは非常に希少。葡萄樹はチョーク層に深く根を下ろし地中のミネラル分を存分にワインに表現する。醸造所では創業当時の設備を現在でも使用している。珍しいのは130年前の正方形の垂直式プレス機。プレス毎に四方の木枠を取り外す必要があり、4人掛かりの作業になるが、通常の円形垂直式プレス機よりもゆっくりとプレスが可能。果皮や果梗からの余分な成分の抽出をより避ける事が出来ると言う。専門業者に依頼をして行われる事が多いデゴルジュマンやドザージュ作業も、ジャマールでは全て醸造所内の小さな設備で行う。「醸造方法は曽祖父の時代と殆ど変えていない。私達が造りたいのは絢爛豪奢なシャンパーニュでは無い。この地域の個性である柔らかく繊細なシャンパーニュを楽しんで欲しい」
シャンパーニュ・ジャマール カルト・ブランシュ ブリュット

1930年代に植えられた樹齢80年のピノ・ムニエ95％で造られる、ほぼブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。

「私達が造りたいのは絢爛豪奢なシャンパーニュでは無い。この地域の個性である柔らかく繊細なシャンパーニュを楽しんで欲しい。」


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