シャンパン ジャマール＆シエ カルト・ブランシュ ブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）2021年6月以降入荷

シャンパン ジャマール＆シエ カルト・ブランシュ ブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）2021年6月以降入荷

E.Jamart & Cie Champagne Carte Blanche Brut (Saint Martin d'Arbois) AOC Champagne

エペルネ南の新地域“コトー・ド・シュッド・デペルネ”ジャマールの創設は1934年。パン屋を営んでいたエミリアン・ジャマールが、モエ・エ・シャンドンのカヴィストと して働いていた義父と共に村の醸造所を購入して始まった。当時は村に共同組合が無かった為、近隣の造り手はジャマールの醸造所に葡萄を持ちこみ圧搾機を使用。その使用料やパン代のツケとして支払われた葡萄を使ってワイン造りを始めたと言う。現在は4.8ヘクタールを自社所有。家族経営のままで続けられる量だけを丁寧に造り続けている。

ジャマールの本拠地は“コトー・ド・シュッド・デペルネ”のサン・マルタン・ダブロワ村。“コトー・ド・シュッド・デペルネ”は１９９６年に誕生した地域。ヴァレ・ド・ラ・マルヌとモンターニュ・ド・ランスの間、エペルネの南に位置する１６の村が所属している。シャンパーニュの味わいの基盤となるチョーク層が浅い表土のすぐ下に豊かに広がり、起伏の多い丘の斜面に張り付く様に葡萄畑が位置している。まだ余り知られていない地域だが、良質のチョーク層に恵まれヴァレ・ド・ラ・マルヌのふくよかさと、コート・デ・ブランのシャープなミネラルの両方を併せ持つワインが産出される。近年ではラエルト・フレールなど、若手の優良生産者を輩出している。今後も更に注目が集まるであろう地域だ。

白亜紀後期の凝縮したチョーク層：ジャマールの畑は白い。この地域の畑は２０ｃｍ程の浅い表土の下には固いチョーク層が数十メートル続いている。畑の表土にもチョーク層の欠片が多く含まれる為この地域の畑は全体的に白っぽく見える。この周辺に露出するのは白亜紀後期のチョーク層。今から約１億年から６千５百年前に生物の死骸が海底に堆積して出来た土壌だ。ランス周辺の柔らかいチョーク層とは異なり、固く圧縮されたチョーク層へ葡萄樹は３０ｍ以上も根を伸ばしていくという。

「このチョーク層こそが私達のシャンパーニュの主役。軽やかなアロマと繊細なミネラルをもたらしてくれる。ランス周辺の土壌に比べると表土が浅く、より凝縮したチョーク質土壌だ」と、４代目で現在栽培と醸造を担当するマキシム。ジャマールでは、この土壌を好むピノ・ムニエとシャルドネを中心に栽培している。比較的冷涼な気候を好むシャルドネは斜面上部に、霜害に強いピノ・ムニエは丘の下部に植えている。「シャルドネの栽培地としてはコート・デ・ブランと似た土壌ではあるけど、 ここで育つシャルドネはより柔らかさを併せ持つ。コート・デ・ブランが張りつめた ミネラルと酸を持つのに対して、私達のシャルドネはより繊細で女性的なシャンパーニュ。通常のブラン・ド・ブランの強い酒質が苦手な方にも楽しんで貰える筈」マーケティングは数年前から母に代わってマキシムの妹エミリーが担当している。

ジャマール＆シエ・シャンパーニュ“カルト・ブランシュ”ブリュット
ぶどう品種：ピノ・ムニエ95％、シャルドネ5％
ジャマールの主要品種はピノ・ムニエとシャルドネ。
ピノ・ムニエは1930年代に植樹された樹齢80年以上の区 画を所有している。
「このピノ・ムニエは私の曽祖父が植えたもの。シャンパーニュに繊細な果実味と長い余韻を与えてくれる。
私達のメゾンの味わいを支えてくれる大事な要素。
収穫量を優先して若への植え替えを進 める造り手もいるが、私はこの区画を大事にして行きたい」
ジャマールの醸造所で目に付くのは見慣れない四角いプレス機。
19世紀後半から130年以上も使用されているという。
円形の水平式圧搾機に比べて、より時間をかけて圧搾が可能。
果梗や果皮からの余分な成分の抽出 を避ける事が出来る。
「効率重視の最新設備は必要無い。これからも 家族で造って行けるだけの量を大切に扱って行きたい」
今でもルミアージュ以外の作業は全て醸造所内の設備 を使用して手作業で行われている。