ペウ シモネ シャンパーニュ フェイス ノード(ファス ノール)セレクション ブリュット グラン クリュ 特級(ヴェルズネィ＆ヴェルジー)蔵出し ペウ シモネ家

ペウ シモネ シャンパーニュ フェイス ノード(ファス ノール)セレクション ブリュット グラン クリュ 特級(ヴェルズネィ＆ヴェルジー)蔵出し ペウ シモネ家

Pehu Simonet Champagne Face Nord Brut Grand Cru (Verzenay)

父方のPehu家と母方のSimonet家により１９６０年代に生まれた造り手です。５ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを造り、あのクリュッグがモンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワールを全てこのペウ・シモネから買っているという隠れたピノ・ノワールの名手です。そのほかMummにも卸しているなどその実力は現地では有名です。年間２００００本のみの小さな生産者で、まさに注目を集める生産者になること間違いない造り手です。以前はレコルタン・マニュピュランでしたが、現在は奥様所有の畑からブドウを購入しているため、ＮＭに変更しております。

【所有畑】
Villers Marmery：1er
Verzy：Cヴェルジーグランクリュ
Versenay：GCヴェルズネイグランクリュ
Sillery：GCシルリーグランクリュ
所有するほとんどの畑がグラン・クリュ！

【ペウ・シモネのこだわり】
ペウ・シモネの最大のこだわりはMLFをブロックすることです。MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくる。そのため現当主のDavid Pehu氏もこの伝統的醸造を受け継ぎ、先代から続くこの蔵のスタイルとなっています。
そもそもMLFは2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。ただMLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる、とのこと。

ワイナート誌39号に特集記事掲載！ 『モンターニュを代表するグラン・クリュの超越的な気品』 ！
他の有能なＲＭ、たとえばセロスにしても意見は同じだ。『ル・メニルだのアンボネイだのといろいろグラン・クリュの畑を買っているお金があるなら、ヴェルズネイを買うべきではないですか』といったら、『ヴェルズネイが最高のクリュだということは常識。問題は誰も畑を売ってくれないことだ！』
あのジャック・セロスも欲しがるヴェルズネイのグラン・クリュ！
アイと並んで、ピノ・ノワールにとって最高の畑のひとつ、ヴェルズネイ。
それはモンターニュ・ド・ランス北側の全てのグラン・クリュに共通する透明感、ミネラル感、伸びやかさ、バランスといった美点のほかに、精神的な尊厳と、抵抗できないほどの美貌を備える。
アイが王なら、ヴェルズネイは女王だ。（ワイナート39号より）

ペウ・シモネ・シャンパーニュ・フェイス・ノード・
セレクション・ブリュット・グラン・クリュ・特級
■ 品種ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％(グラン・クリュ)
■年産20000本
■ドサージュ8ｇ
輝きのある黄色で、丸く当たりの柔らかなきめ細かな泡立ち。蜂蜜やナッツ、ミネラルなどのニュアンスがあります。完熟したブドウを使用することで厚みのある骨太な骨格、深みがあり重厚感を持つ。ピノ・ノワールの良さと旨味が綺麗に表れていると言った印象です。