シャンパーニュ ガストン・コラール グラン・クリュ ブリュット 750ml （シャンパン 白 箱なし）

シャンパーニュ ガストン・コラール グラン・クリュ ブリュット 750ml （シャンパン 白 箱なし）

Gaston Collard Champagne Grand Cru Brut R.M (Bouzy) AOC Champagne Grand Cru

1937年よりブジー村にてぶどう栽培を営んできたコラール家は、1982年にRMを設立して現在の業容となりました。所有する1.75ヘクタールの畑は、すべてブジー・グランクリュです。将来メゾンを継承することを前提に、「料理とのマリアージュについて実践的に学ぶため」ソムリエとして4年間レストランに勤務した5代目シリル・コラールは、「数多くのワインを試飲して、ビオディナミによって造られたワインがいかに美味しいかということがよくわかった」ため、同じブジー村の大先輩ヴィニュロンにしてシャンパーニュを代表するビオディナミストのひとりである、ブノワ・ライエに弟子入りすることを決意しました。

「ビオディナミを実践するためには、妥協を排して完璧主義を貫く強い精神力と、常に変わりゆく自然を相手にする高度な栽培技術が必要で、その両方を師より叩き込まれました」。3年間の修業を終えたシリルは、2012年、満を持してメゾンを継承。鍛え上げられた心技をもって即座にビオロジー栽培への転換を完了させ、2年後の2014年、ビオディナミを開始しました。

「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴があります。僕のシャンパンを日本の皆さんに飲んでいただけることを、本当に嬉しく思います」。

シャンパーニュ ガストン・コラール グラン・クリュ ブリュット
平均樹齢35～40年の特級ブジー産ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％。1982年から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴ（秘伝のタレ）を20％使用。ドサージュ10g/Lの本格派辛口。